Caldo de Camarón Seco

Muchachitos, ahora que ha estado un poco frío el clima, aprovechamos y preparamos un rico caldo de camarón seco.
Ingredientes
  • 100grs. de camarón pequeño seco y sin cabezas.
  • 1 1/2 tazas de zanahoria picada en cubos pequeños.
  • 1 1/2 tazas de papa blanca picada en cubos pequeños.
  • 3 jitomates guaje medianos.
  • 1 cebolla blanca mediana.
  • Unas ramitas de epazote fresco.
  • Chiles chipotles pueden ser secos o adobados.
  • 1 cubo de concentrado de sabor caldo de camarón.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal al gusto.
  • Agua la suficiente.
Preparación
  • En una olla grande ponemos al fuego unos 3 litros de agua aproximadamente.
  • Añadimos la mitad de la cebolla.
  • Agregamos un diente de ajo.
  • Agregamos las papas.
  • Añadimos las zanahorias.
  • Añadimos los camarones.
  • Sacamos un poco del caldo de la olla y lo ponemos en la licuadora.
  • Añadimos los jitomates.
  • Agregamos la otra mitad de la cebolla.
  • Añadimos chile chipotle.
  • Licuamos perfectamente.
  • Vaciamos la mezcla de la licuadora a la olla grande.
  • Agregamos el cubo de concentrado.
  • Añadimos el epazote.
  • Verificamos la sal y si es de nuestro gusto podemos añadir más chiles.
  • Bajamos la flama y dejamos cocinar por 30 minutos más.
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Listo, terminamos nuestro rico caldo de camarón.

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