Caldo de Camarón Seco

Muchachitos para esos días fríos podemos preparar un delicioso caldo de camarón seco.
Ingredientes
  • 100 gramos de camarón pequeño seco y sin cabeza.
  • 1 1/2 tazas de zanahoria picada en cubos pequeños.
  • 1 1/2 tazas de papa picada en cubos pequeños.
  • 3 jitomates.
  • 1 cebolla mediana.
  • Unas ramitas de epazote fresco.
  • 50 gramos de chile chipotle pueden ser secos o adobados.
  • 1 cubo de concentrado de caldo de camarón.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal al gusto.
  • 1 1/2 litros de agua.
Preparación
  • Colocamos una cacerola honda en el fuego.
  • Añadimos el agua.
  • Añadimos 1/2 cebolla.
  • Añadimos un diente de ajo.
  • Añadimos la papa.
  • Añadimos la zanahoria.
  • Añadimos los camarones.
  • Dejamos hervir.
  • Colocamos la licuadora.
  • Añadimos un poco de agua del caldo que tenemos en el fuego.
  • Añadimos los jitomates.
  • Añadimos 1/2 de la cebolla.
  • Añadimos el chile chipotle.
  • Añadimos un diente de ajo.
  • Licuamos perfectamente.
  • Añadimos la mezcla licuada a nuestro caldo.
  • Añadimos el cubo de concentrado.
  • Añadimos el epazote.
  • Dejamos hervir.
  • Bajamos la flama y dejamos cocinar por 30 minutos.
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¡Listo! tenemos nuestro caldo de camarón seco terminado.

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