Ingredientes

• 2 tazas de champiñones limpios y rebanados.
• 2 tazas de flor de calabaza limpias y partidas.
• 1 taza de cebolla fileteada.
• 150 gramos de queso Oaxaca o el de tu preferencia.
• Unas ramitas de epazote fresco lavado, desinfectado y picado finamente.
• 1 chile jalapeño verde.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite para freír.

Preparación

• Colocamos una cazuela en el fuego.
• Añadimos un poquito de aceite.
• Sofreímos la cebolla.
• Agregamos los champiñones.
• Agregamos la flor de calabaza.
• Agregamos el epazote.
• Sazonamos con sal y pimienta.
• Agregamos chile.
• Mezclamos bien todos los ingredientes.
• Tapamos la cazuela dejamos cocinar por 5 minutos.
• Añadimos el queso tapamos la cazuela y apagamos el fuego.
• Dejamos reposar la cazuela tapada hasta que el queso se haya gratinado.

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