Pollo Encacahuatado

El pollo encacahuatado sencillamente es delicioso.

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Pollo Encacahuatado

El pollo encacahuatado sencillamente es delicioso.
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Ingredientes

  • 5 piezas de pollo pierna y muslo.
  • 2 tazas de cacahuates limpios.
  • 2 piezas de papa blanca.
  • 4 jitomates guaje.
  • 8 chiles pasilla.
  • 1 cebolla blanca mediana.
  • 2 dientes de ajo pelados.
  • 1 rajita de canela.
  • 8 pimientas gordas.
  • 2 clavos de olor.
  • 1 cucharadita de pimienta molida.
  • 1 cucharada de azúcar morena.
  • Sal al gusto.
  • Aceite para freí­r.
  • Agua, la necesaria.

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Preparación

  • Colocamos una olla en el fuego.
  • Añadimos 2 1/2 litros de agua.
  • Añadimos las piezas de pollo.
  • Añadimos la mitad de cebolla.
  • Añadimos el ajo.
  • Dejamos cocer por espacio de 25 minutos aproximadamente y reservamos.
  • Partimos las papas en cubos pequeños.
  • Colocamos otra olla en el fuego.
  • Añadimos agua.
  • Añadimos las papas.
  • Dejamos cocer por unos 30 minutos hasta que estén suaves.
  • Escurrimos y reservamos.
  • Colocamos un comal en el fuego.
  • Añadimos los jitomates.
  • Añadimos la otra mitad de cebolla.
  • Añadimos el diente de ajo.
  • Asamos perfectamente.
  • Colocamos una olla en el fuego.
  • Añadimos agua.
  • Dejamos calentar.
  • Colocamos un comal en el fuego.
  • Añadimos los chiles pasillas.
  • Dejamos asar por un momento no tanto tiempo porque se queman y se amargan.
  • En la olla con agua caliente añadimos los chiles para que se hidraten y suavicen.
  • Colocamos la licuadora.
  • Añadimos el jitomate asado.
  • Añadimos la cebolla asada.
  • Añadimos el ajo asado.
  • Añadimos los chiles suavizados.
  • Añadimos los cacahuates.
  • Añadimos las pimientas.
  • Añadimos los clavos de olor.
  • Añadimos el azúcar.
  • Añadimos la sal.
  • Añadimos la raja de canela.
  • Añadimos 1 taza del caldo donde cocimos el pollo.
  • Licuamos perfectamente poco a poco vamos agregando más caldo cuidando que no quede muy liquida la mezcla.
  • Colocamos una cacerola amplia en el fuego.
  • Añadimos aceite para freí­r.
  • Vertimos la mezcla licuada es decisión de cada quien colarlo o no, nosotros no lo hicimos para conservar la textura que da el cacahuate molido.
  • añadimos las piezas de pollo escurridas.
  • Añadimos las papas escurridas.
  • Mezclamos y bañamos muy bien todo con el encacahuatado.
  • Dejamos cocinar a fuego lento por unos 5 minutos.
¡Listo! tenemos nuestro pollo encacahuatado, podemos acompañar con arroz, frijoles, tortillas o pan.

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