Ingredientes

• 1 kilogramo de calabazas italianas medianas.
• 1/4 de queso Oaxaca o de tu preferencia.
• 3 huevos.
• 1 taza de harina de trigo.
• 4 piezas de jitomate.
• 1 cebolla blanca mediana.
• 2 hojas de laurel.
• 1 hoja de aguacate.
• Aceite para freí­r.
• Sal al gusto.
• Agua, la necesaria.

Preparación

• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos el agua.
• Añadimos las calabazas.
• Tapamos la olla.
• Dejamos cocer de 15 a 20 minutos.
• Retiramos del agua dejamos enfriar.
• Retiramos el relleno de la calabaza con ayuda de un pela papas.
• Rellenamos con queso Oaxaca.
• Colocamos un recipiente amplio.
• Añadimos la harina.
• Pasamos las calabazas por la harina y reservamos.
• Colocamos un recipiente hondo.
• Añadimos los huevos.
• Batimos a punto de turrón.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Tomamos una calabaza.
• Pasamos por el huevo.
• Colocamos en el fuego.
• Dejamos freí­r perfectamente a fuego bajo.
• Retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos el jitomate.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos sal al gusto.
• Licuamos perfectamente y reservamos.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos la mezcla licuada.
• Añadimos las hojas de laurel.
• Añadimos la hoja de aguacate.
• Integramos.
• Dejamos hervir y reservamos.
• Servimos en un plato las calabazas.
• Bañamos en caldillo de jitomate.

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