Chiles Rellenos de Queso Oaxaca Capeados en Caldillo de Jitomate

Estos chiles rellenos de queso capeados en caldillo de jitomate son una delicia al paladar.

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Chiles Rellenos de Queso Oaxaca Capeados en Caldillo de Jitomate

Estos chiles rellenos de queso capeados en caldillo de jitomate son una delicia al paladar.
4 Porciones        | 01:20:00 Minutos

Ingredientes

  • 4 chiles poblanos.
  • 1 taza de harina de trigo.
  • 250 mililitros de agua.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 huevos.
  • 250 gramos de queso Oaxaca deshebrado.
  • 5 jitomates.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 hojas de laurel seco.
  • Sal al gusto.
  • Aceite para freír.

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Preparación

  • Colocamos los chiles en el fuego.
  • Dejamos tatemar por 15 minutos.
  • Volteando constantemente.
  • Tomamos una bolsa.
  • Metemos los chiles.
  • Dejamos sudar por 15 minutos.
  • Tomamos un chile.
  • Quitamos la piel.
  • Abrimos por la mitad.
  • Retiramos las semillas y las venas.
  • Reservamos.
  • Tomamos un chile.
  • Rellenamos con queso Oaxaca al gusto.
  • Cerramos con palillos opcional.
  • Colocamos la harina en un plato extendido.
  • Tomamos un chile.
  • Pasamos por la harina.
  • Reservamos.
  • Colocamos un recipiente hondo.
  • Añadimos las claras de huevo y reservamos las yemas.
  • Batimos perfectamente a punto de turrón.
  • Añadimos las yemas.
  • Continuamos batiendo.
  • Colocamos un sartén en el fuego.
  • Añadimos suficiente aceite y dejamos calentar.
  • Tomamos un chile relleno.
  • Lo pasamos por el huevo.
  • Llevamos al sartén.
  • Dejamos freír por un lapso de 10 minutos.
  • Por ambos lados.
  • Retiramos del fuego y colocamos en papel absorbente.
  • Colocamos la licuadora.
  • Añadimos el jitomate.
  • Añadimos el ajo.
  • Añadimos la cebolla.
  • Añadimos sal al gusto.
  • Añadimos el agua.
  • Licuamos perfectamente.
  • Colocamos una cazuela en el fuego.
  • Añadimos aceite y dejamos calentar.
  • Añadimos la mezcla licuada.
  • Dejamos hervir.
  • Añadimos las hojas de laurel.
  • Dejamos en el fuego por 5 minutos.
  • Servimos un chile relleno.
  • Bañamos con el caldillo de jitomate.
¡Listo! Tenemos terminados nuestros chiles rellenos de queso Oaxaca capeados en caldillo de jitomate.

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