Tortitas de Espinacas con Queso en Salsa de Chile Ancho
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Porciones
Ingredientes
Porciones
- 2kg de espinacas.
- 500 gramos de queso Oaxaca, gouda o manchego.
- 2 piezas de huevo.
- 200 gramos. de harina.
- 1 cebolla blanca.
- Sal.
- Aceite para freír.
- 200grs de chiles anchos secos.
- 1 jitomate guaje.
- 1/2 cebolla blanca.
- 1 cucharadita de concentrado de consomé de pollo en pasta.
- 1 diente de ajo.
- Aceite para freír.
- Sal.
- 1 taza de agua.
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Preparación
- Le quitamos los tallos a las espinacas dejando solo las hojas. Las Lavamos muy bien y las desinfectamos.
- En una cacerola con muy poquito aceite ponemos a cocer las espinacas con un poquito de sal. Las tapamos y las dejamos a fuego bajo hasta que cambien de color, a un verde más fuerte y reduzcan.
- Una vez cocidas las espinacas las escurrimos bien y las reservemos hasta que enfríen.
- Aparte, partimos el queso en trozos pequeños y reservamos.
- En un tazón amplio batiremos los huevos no hay necesidad de separarlos hasta que tenga una consistencia uniforme.
- Agregamos al huevo la harina cernida e incorporamos bien.
- Agregamos el queso e incorporamos bien.
- Finalmente incorporamos las espinacas y mezclamos bien.
- En un sartén calentamos un poco de aceite y con ayuda de una cuchara vamos colocando una porción de la mezcla y formamos las tortitas.
- Dejamos unos minutitos hasta que doren un poquito de ambos lados y se gratitud el queso.
- Las colocamos sobre una hoja de papel encerado.
- Limpiamos y desvenamos los chiles.
- En una cacerola con agua caliente remojamos los chiles hasta que suavicen.
- Colocamos en la licuadora los chiles, l cebolla, el jitomate, el consomé, el ajo y la sal. Licuamos bien.
- En una cacerola con poquito aceite caliente colamos y vaciamos la mezcla de la licuadora.
- Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que espese un poco.
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