Mole de Olla

Este mole de olla, es ideal para esos dí­as nublados o con frí­o, es delicioso, nutritivo y sencillo de preparar.

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Mole de Olla

Este mole de olla, es ideal para esos dí­as nublados o con frí­o, es delicioso, nutritivo y sencillo de preparar.
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Ingredientes

  • 1 kilogramo de chambarete de res.
  • 2 elotes tiernos partidos en 4 pedazos.
  • 3 calabazas en rodajas.
  • 2 papas en rojadas.
  • 1 taza de ejotes.
  • 2 piezas de chayotes en cubos.
  • 10 chiles guajillo sin semilla y sin rabo.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Unas ramitas de epazote.
  • Sal al gusto.
  • Agua suficiente.

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Preparación

  • Colocamos una olla honda en el fuego.
  • Añadimos 1 litro de agua aproximadamente.
  • Añadimos la carne.
  • Añadimos un diente de ajo.
  • Añadimos media cebolla.
  • Añadimos el elote.
  • Dejamos hervir por un lapso de 30 minutos.
  • Colocamos una olla en el fuego.
  • Añadimos unos 500 mililitros de agua.
  • Añadimos los chiles.
  • Dejamos hervir por un lapso de 10 minutos.
  • Colocamos la licuadora.
  • Añadimos los chiles hervidos.
  • Añadimos un poco de agua con la que hervimos los chiles.
  • Añadimos otra mitad de cebolla.
  • Añadimos otro diente de ajo.
  • Añadimos sal al gusto.
  • Licuamos perfectamente y reservamos.
  • En la olla donde tenemos la carne y el elote, vamos a añadir las papas.
  • Añadimos el chayote.
  • Añadimos las calabazas.
  • Añadimos el ejote.
  • Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
  • Con ayuda de un colador añadimos la mezcla licuada.
  • Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
  • Añadimos el epazote.
  • Dejamos en el fuego por un lapso de 15 minutos más.
¡Listo! tenemos nuestro mole de olla terminado.

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