Ingredientes

• 1 kilogramo de pescado sierra, en trozos.
• 2 jitomates.
• 8 chiles guajillo sin rabo y desvenados.
• 3 chiles de árbol sin rabo y desvenados.
• 3 dientes de ajo.
• 100 gramos de chí­charos.
• 300 gramos de zanahorias picadas al gusto.
• 300 gramos de papa pelada, picadas al gusto.
• 6 pimientas negras.
• Sal al gusto.
• Hierbas de olor.
• 1 1/2 litros de agua.
• Aceite para freí­r.
• Una cebolla.

Preparación

• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos los dientes de ajo.
• Dejamos freí­r por 5 minutos.
• Añadimos el chile guajillo.
• Dejamos freí­r por 5 minutos más.
• Añadimos 250 mililitros de agua.
• Tapamos la olla.
• Dejamos hervir por 10 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos el chile guajillo.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos los dientes de ajo.
• Añadimos los 250 mililitros de agua.
• Añadimos la pimienta.
• Añadimos el chile de árbol.
• Añadimos el jitomate.
• Licuamos perfectamente.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la mezcla licuada.
• Tapamos la olla.
• Dejamos hervir por 5 minutos.
• Añadimos el resto de agua.
• Tapamos la olla.
• Dejamos hervir por 5 minutos.
• Rectificamos la sal.
• Añadimos las papas.
• Añadimos la zanahoria.
• Tapamos la olla.
• Dejamos por 10 minutos.
• Añadimos los chicharros.
• Tapamos la olla.
• Dejamos hervir por 15 minutos.
• Añadimos el pescado.
• Tapamos la olla.
• Dejamos por otros 20 minutos en el fuego.
• Añadimos las hiervas de olor.
• Tapamos la olla.
• Dejamos por 10 minutos más en el fuego.

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