Arroz Rojo

Ingredientes

• 2 tazas de arroz.
• 4 tazas de agua.
• 5 jitomates.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 taza de zanahorias lavada, pelada y picada en cubos.
• 1 taza de papas lavadas, peladas y picada en cubos.
• Aceite para freír.
• Sal al gusto.
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.

Preparación

• Colocamos un recipiente amplio.
• Añadimos el arroz.
• Añadimos unos 500 mililitros de agua que cubra el arroz.
• Dejamos reposar por unos 15 minutos.
• Escurrimos y reservamos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos el jitomate.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos sal al gusto.
• Añadimos un poco de agua.
• Licuamos perfectamente y reservamos.
• Colocamos una cacerola amplia en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos el arroz.
• Añadimos las papas.
• Añadimos la zanahoria.
• Dejamos freír por unos minutos.
• Añadimos la mezcla licuada si hace falta agua añadimos.
• Añadimos el consomé de pollo en polvo.
• Dejamos hervir.
• Bajamos la flama y dejamos cocer por 30 minutos o bien hasta que el arroz este bien cocido o se haya consumido el caldo.

* Por cada porción de arroz seco, se duplica la cantidad de agua con que se cocinara: Por ejemplo 1 taza de arroz se cocina con 2 tazas de agua, en este caso jitomate molido.

¡Listo! tenemos nuestro arroz rojo listo para servir.