Chiles en Nogada
Dentro de la gastronomía mexicana no pueden faltar los chiles en nogada.Chiles en Nogada
Puntuación Media: 5.0
4 Porciones
01:20:00 Horas
Ingredientes
- 4 chiles poblanos grandes.
- 1/2 taza de carne molida de res.
- 1/2 taza de carne molida de puerco.
- 1/4 de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 manzana roja.
- 1/2 pera.
- 1/2 durazno.
- 20 grs. de acitrón cristalizado.
- 3 cucharaditas de pasitas.
- 3 cucharaditas de almendras fileteadas.
- 3 cucharadas de nueces.
- 2 cucharadas de azúcar morena.
- Aceite para freír.
- Sal al gusto.
- 1/2 taza de media crema.
- 45 gramos de queso crema.
- 1/4 de taza de nueces.
- Granos de granada roja.
- Perejil fresco picado finamente.
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Preparación
- Partimos la manzana en cubos pequeños con o sin cáscara, reservamos.
- Partimos el durazno en cubos pequeños con o sin cáscara, reservamos.
- Partimos la pera en cubos pequeños con o sin cáscara, reservamos.
- Partimos el acitrón en trozos pequeños reservamos.
- Partimos el ajo finamente reservamos.
- Partimos la cebolla finamente reservamos.
- Picamos el jitomate en cubos pequeños reservamos.
- Desgranamos la granada reservamos.
- Colocamos una cacerola al fuego.
- Agregamos aceite y dejamos calentar.
- Añadimos la cebolla.
- Dejamos acitronar.
- Añadimos el ajo.
- Añadimos el jitomate.
- Dejamos acitronar por 2 minutos.
- Agregamos toda la carne.
- Integramos.
- Dejamos a fuego bajo por 3 minutos.
- Añadimos sal al gusto.
- Integramos.
- Agregamos la manzana.
- Agregamos la pera.
- Agregamos el durazno.
- Integramos.
- Agregamos las almendras.
- Agregamos las pasitas.
- Agregamos las nueces en trozos.
- Incorporamos todo.
- Agregamos el acitrón.
- Movemos perfectamente para incorporar todo.
- Dejamos al fuego por 5 minutos.
- Retiramos del fuego y reservamos.
- Colocamos en la licuadora.
- Añadimos el queso crema.
- Agregamos la media crema.
- Añadimos las nueces.
- Añadimos el azúcar.
- Licuamos por 1 minuto.
- Reservamos.
- Colocamos un comal al fuego.
- Colocamos los chiles.
- Dejamos tatemar por todos lados.
- Tomamos una bolsa de plástico.
- Añadimos los chiles.
- Dejamos “sudar” por 15 minutos.
- Tomamos un chile.
- Lo limpiamos.
- Desvenamos y reservamos.
- Colocamos en un plato extendido.
- Añadimos un chile.
- Lo rellenamos con nuestro guiso de carne.
- Lo bañamos con la nogada.
- Espolvoreamos con el perejil.
- Agregamos granos de granada.
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¡Listo! A disfrutar nuestros deliciosos chiles en nogada.
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