Ingredientes

• 4 huevos.
• 10 nopales picados en cuadros.
• 2 jitomates.
• 5 chiles guajillos sin rabo y semillas.
• 100 gramos de chile chipotle sin rabo y semillas.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 de cebolla.
• 1 litro de agua.
• Sal al gusto.
• Aceite.

Preparación

• Colocamos una olla amplia en el fuego.
• Añadimos unos 700 mililitros de agua.
• Añadimos los nopales.
• Añadimos 1/2 diente de ajo.
• Añadimos 1/4 de cebolla.
• Añadimos sal al gusto.
• Dejamos en el fuego por 20 minutos.
• Retiramos los nopales del fuego.
• Escurrimos, lavamos con agua fría y reservamos.
• Colocamos una olla amplia en el fuego.
• Añadimos 300 mililitros de agua.
• Añadimos los chiles guajillos.
• Añadimos 1/4 de cebolla.
• Añadimos 1/2 diente de ajo.
• Dejamos en el fuego por unos 15 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los jitomates.
• Añadimos los chiles guajillos.
• Añadimos el 1/4 de cebolla.
• Añadimos 1/2 diente de ajo.
• Añadimos un poco de agua con la que cocimos los chiles.
• Licuamos perfectamente.
• Colocamos una olla amplia en el fuego.
• Añadimos un chorrito de aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la mezcla licuada.
• Dejamos en el fuego por 5 minutos.
• Añadimos los nopales.
• Dejamos en el fuego por otros 5 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos el chile chipotle.
• Añadimos un poco de agua.
• Licuamos perfectamente.
• Añadimos el chile chipotle a la olla con los nopales.
• Añadimos los huevos.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 30 minutos o hasta que el huevo este bien cocido.

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