Ingredientes

• 1/2 kilogramo de chambarete.
• 500 mililitros de agua.
• 4 chiles ancho.
• 4 chiles guajillo.
• 4 piezas de chile de árbol.
• 3 piezas de chile morita.
• 4 jitomates.
• Pimienta al gusto.
• Comino al gusto.
• 1/4 de taza de vinagre.
• 1 cebolla.
• 6 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• Tomillo.
• Sal al gusto.
• Aceite.

Preparación

• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos el agua.
• Añadimos el chambarete.
• Añadimos sal al gusto.
• Añadimos 3 dientes de ajo.
• Añadimos 1/2 cebolla.
• Añadimos las hojas de laurel.
• Añadimos una pizca de tomillo.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 30 minutos.
• Retiramos del fuego y picamos en trozos al gusto.
• Reservamos 500 mililitros de caldo.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos el chile ancho.
• Añadimos el chile guajillo.
• Añadimos el chile morita.
• Añadimos el chile de árbol.
• Dejamos freí­r por unos dos minutos.
• Añadimos 3 dientes de ajo.
• Añadimos 1/2 cebolla.
• Añadimos los jitomates.
• Dejamos freí­r por unos 3 minutos.
• Retiramos los chiles y colocamos en agua caliente.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles.
• Añadimos el jitomate.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos unos 500 mililitros del caldo.
• Licuamos perfectamente.
• Añadimos el vinagre.
• Añadimos sal al gusto.
• Licuamos perfectamente.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos la mezcla licuada.
• Dejamos hervir.
• Añadimos pimienta al gusto.
• Añadimos tomillo al gusto.
• Dejamos en el fuego por unos 5 minutos.
• Añadimos el chambarete en trozos.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 15 minutos.

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