Ingredientes

• 5 chiles guajillos sin rabo y desvenados.
• 1 cebolla partida por la mitad.
• 4 cebollas fileteadas.
• 4 dientes de ajo pelados.
• 4 papas cocidas.
• 1/2 kilogramo de tortillas taquera.
• 300 mililitros de aceite.
• Un mantel.
• Una bolsa de plastico grande.
• Papel de estraza.
• Sal al gusto.

Preparación

• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos poquito aceite y dejamos calentar.
• Añadimos las papas y machacamos.
• Reservamos.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos poquito aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la cebolla partida por la mitad.
• Añadimos los ajos.
• Dejamos freí­r por 10 minutos.
• Movemos constantemente.
• Retiramos los ajos.
• Añadimos el chile guajillo.
• Dejamos freí­r por 10 minutos.
• Movemos constantemente.
• Retiramos el chile.
• Retiramos la cebolla.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los ajos.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos el chile guajillo.
• Añadimos el resto de aceite.
• Licuamos.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos la mezcla licuada.
• Dejamos hervir.
• Colocamos una canasta o recipiente que simule ser la canasta.
• Colocamos el mantel.
• Colocamos la bolsa.
• Colocamos el papel de estraza.
• Tomamos una tortilla caliente.
• Rellenamos de papa las papas deben estar calientes.
• Acomodamos en nuestra canasta.
• Cuando tengamos una primer “capa” de tacos, añadimos cebolla fileteada.
• Añadimos un poco del aceite hirviendo.
• Vamos a repetir el proceso hasta terminar nuestros tacos.
• Cerramos nuestra canasta.
• Dejamos sudar por una hora y media.

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