Name: Carne en su Jugo
Yield: 0
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 kilogramo de carne para jugo de res.; 150 gramos de tocino picado en cubitos.; 250 gramos de tocino en cortado en tiras.; 1 diente de ajo.; ¼ de tomate verde.; 1 jitomate grande.; 1 trozo de cebolla.; 1 manojo de cilantro.; Chiles jalapeños en escabeche – al gusto -.; Pimienta molida.; Consomé de pollo en polvo.; Sal.; Agua.; Frijoles de la olla.; ...

Carne en su Jugo

La carne en su jugo es un platillo delicioso, típico de Guadalajara, Jalisco.

1 kilogramo de carne para jugo de res.
150 gramos de tocino picado en cubitos.
250 gramos de tocino en cortado en tiras.
1 diente de ajo.
¼ de tomate verde.
1 jitomate grande.
1 trozo de cebolla.
1 manojo de cilantro.
Chiles jalapeños en escabeche – al gusto -.
Pimienta molida.
Consomé de pollo en polvo.
Sal.
Agua.
Frijoles de la olla.

Colocamos un sartén en el fuego.
Freímos el tocino en tiras.
Retiramos del fuego y reservamos.
Colocamos el jitomate en la licuadora.
Añadimos los tomates.
Añadimos el cilantro.
Añadimos sal.
Añadimos la cebolla.
Añadimos el ajo.
Añadimos los chiles.
Añadimos un poco de agua.
Licuamos perfectamente y vamos a reservar.
Colocamos una olla honda en el fuego.
Añadimos el tocino picado en cubitos y freímos por unos dos minutos.
Añadimos la carne para jugo y vamos a freír hasta tener sellada la carne, esto es por unos 10 minutos.
Añadimos la mezcla de la licuadora.
Añadimos agua de 750 mililitros a 1 litro.
Añadimos sal.
Añadimos el consomé de pollo en polvo.
Añadimos la pimienta molida.
Dejamos hervir vamos a mover constantemente la carne en su jugo.
Añadimos el tocino en tiras.
Dejamos en el fuego por unos 30 minutos.

¡Listo! Tenemos la carne en su jugo terminada, lo podemos acompañar con frijoles de la olla, un chile serrano verde, tortillas, limón, cilantro y cebolla picados.

La Antojadera | Carne en su Jugo