Ingredientes

• 1 kilogramo de carne para jugo de res.
• 150 gramos de tocino picado en cubitos.
• 250 gramos de tocino en cortado en tiras.
• 1 diente de ajo.
• ¼ de tomate verde.
• 1 jitomate grande.
• 1 trozo de cebolla.
• 1 manojo de cilantro.
• Chiles jalapeños en escabeche – al gusto -.
• Pimienta molida.
• Consomé de pollo en polvo.
• Sal.
• Agua.
• Frijoles de la olla.

Preparación

• Colocamos un sartén en el fuego.
• Freí­mos el tocino en tiras.
• Retiramos del fuego y reservamos.
• Colocamos el jitomate en la licuadora.
• Añadimos los tomates.
• Añadimos el cilantro.
• Añadimos sal.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos los chiles.
• Añadimos un poco de agua.
• Licuamos perfectamente y vamos a reservar.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos el tocino picado en cubitos y freí­mos por unos dos minutos.
• Añadimos la carne para jugo y vamos a freí­r hasta tener sellada la carne, esto es por unos 10 minutos.
• Añadimos la mezcla de la licuadora.
• Añadimos agua de 750 mililitros a 1 litro.
• Añadimos sal.
• Añadimos el consomé de pollo en polvo.
• Añadimos la pimienta molida.
• Dejamos hervir vamos a mover constantemente la carne en su jugo.
• Añadimos el tocino en tiras.
• Dejamos en el fuego por unos 30 minutos.

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