Name: Flautas de Carne Deshebrada de Res y Consomé
Yield: 0
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1/2 kg de carne de res para deshebrar.; 1/4 de garbanzos.; 1 taza de arroz.; 5 chiles guajillo delgados, secos.; 4 zanahorias partidas en trozos.; 2 calabazas partidas en trozos.; 2 chayotes partidos en trozos.; 150 grs. de ejotes, descabezados.; 1 cebolla blanca mediana.; Unas ramitas de cilantro.; 2 dientes de ajo.; 5 pimientas gordas.; 5 clavos de olor.; 2 cucharadas de concentrado de caldo de res.; 3 hojas de laurel.; Sal.; Agua, la necesaria.; Tortillas para flauta ,si no las conseguimos podemos usar tortillas normales.; Queso de mesa.; Crema.; ...

Flautas de Carne Deshebrada de Res y Consomé

Un delicioso y saludable platillo para compartir, flautas de carne deshebrada de res acompañadas con un consomé.

1/2 kg de carne de res para deshebrar.
1/4 de garbanzos.
1 taza de arroz.
5 chiles guajillo delgados, secos.
4 zanahorias partidas en trozos.
2 calabazas partidas en trozos.
2 chayotes partidos en trozos.
150 grs. de ejotes, descabezados.
1 cebolla blanca mediana.
Unas ramitas de cilantro.
2 dientes de ajo.
5 pimientas gordas.
5 clavos de olor.
2 cucharadas de concentrado de caldo de res.
3 hojas de laurel.
Sal.
Agua, la necesaria.
Tortillas para flauta si no las conseguimos podemos usar tortillas normales.
Queso de mesa.
Crema.

Colocamos una olla en el fuego.
Añadimos unos 4 litros de agua aproximadamente.
Añadimos la cebolla partida en dos, los ajos, los garbanzos, los clavos, las pimientas, las hierbas de olor y la carne dejamos cocer por 30 minutos.
Retiramos la carne con mucho cuidado y reservamos si es necesario agregar más liquido, en este momento lo hacemos.
Agregamos el arroz, las verduras, los chiles, el cilantro, el concentrado de caldo de res y sal dejamos cocinando por unos 30 minutos o hasta que los garbanzos estén bien cocidos.
Desmenuzamos la carne de res.
Tomamos una tortilla y rellenamos con la carne desmenuzada.
Enrollamos perfectamente que queden bien apretadas.
Colocamos un sartén en el fuego.
Añadimos aceite dejamos calentar.
Colocamos la flauta y dejamos freír perfectamente.
Retiramos y dejamos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Servimos en un plato ancho.
Añadimos queso y crema al gusto.

Listo, ahora solo servimos nuestro consomé caliente y acompañamos con nuestras flautas.

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