Mole Verde

El mole verde sencillamente es delicioso.

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Mole Verde

El mole verde sencillamente es delicioso.
1 Porción        | 01:40:00 Minutos

Ingredientes

  • 1 taza de cacahuate natural.
  • 1 taza de pepita verde.
  • 1 bolillo tostado.
  • 1 tortilla frita.
  • 3 hojas de lechuga de cualquier tipo, excepto morada.
  • 1 puño de cilantro.
  • 1 puño de perejil.
  • 1 puño de epazote.
  • 15 hojas de rábano.
  • 3 chiles serranos depende del picor que deseemos.
  • 2 chiles cuaresmeños depende del picor que deseemos.
  • 2 chiles poblanos tatemados, pelados y desvenados.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla blanca grande.
  • 500 gramos de tomatillo verde.
  • 2 hojas de laurel.
  • 5 pimientas negras.
  • 5 clavos de olor.
  • 1/2 cucharadita de cominos.
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
  • Manteca de cerdo.
  • Caldo de pollo.

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Preparación

  • Colocamos una olla en el fuego.
  • Añadimos agua.
  • Añadimos los tomatillos verdes.
  • Dejamos en el fuego por 20 minutos hasta que cambien de color.
  • Colocamos un sartén en el fuego.
  • Añadimos una cuchara de manteca.
  • Dejamos derretir.
  • Añadimos las pepitas.
  • Freímos por 3 minutos retiramos y reservamos.
  • En el mismo sartén añadimos los cacahuates.
  • Freimos por 3 minutos retiramos y reservamos.
  • Añadimos una cucharada de manteca.
  • Dejamos derretir.
  • Añadimos la cebolla.
  • Añadimos los chiles cuaresmeño.
  • Añadimos los chiles serranos.
  • Dejamos freír por 10 minutos moviendo constantemente.
  • Añadimos el ajo.
  • Dejamos freír por 5 minutos moviendo constantemente.
  • Retiramos y reservamos.
  • Sobre el mismo sartén añadimos el bolillo.
  • Freímos por 5 minutos volteando constantemente.
  • Retiramos y reservamos.
  • Colocamos la licuadora.
  • Añadimos una taza de caldo de pollo.
  • Añadimos las pepitas.
  • Añadimos el cacahuate.
  • Licuamos si es necesario añadimos más caldo de pollo.
  • Añadimos las tortillas.
  • Añadimos el bolillo si es necesario añadimos más caldo de pollo.
  • Retiramos y reservamos la pasta de pepitas.
  • Colocamos la licuadora.
  • Añadimos los tomatillos.
  • Añadimos los chiles poblanos.
  • Añadimos la lechuga.
  • Añadimos las hojas de rábano.
  • Añadimos un poco de caldo de pollo.
  • Licuamos.
  • Añadimos el cilantro.
  • Añadimos el perejil.
  • Añadimos el epazote.
  • Añadimos el chile cuaresmeño.
  • Añadimos el chile serrano.
  • Añadimos el ajo.
  • Añadimos la cebolla.
  • Añadimos las hojas de laurel.
  • Añadimos los clavos de olor.
  • Añadimos la pimienta.
  • Añadimos el comino.
  • Añadimos el consomé de pollo en polvo.
  • Añadimos sal al gusto.
  • Licuamos perfectamente si es necesario añadimos más caldo de pollo.
  • Reservamos.
  • Colocamos una olla en el fuego.
  • Añadimos 3 cucharadas de manteca.
  • Dejamos derretir.
  • Añadimos la pasta de pepitas.
  • Dejamos hervir sin dejar de mover.
  • Añadimos la segunda mezcla licuada.
  • Movemos hasta incorporar.
  • Dejamos hervir por 15 minutos sin dejar de mover.
¡Listo! tenemos nuestro mole verde terminados, podemos acompañar con pollo, carne de puerco o la proteína de tu elección.

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