Ingredientes

• 1 kilogramo de pollo en cuadritos.
• 2 chile ancho.
• 2 chile guajillo.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Jugo de media naranja.
• 1 rebana de piña en trozos.
• 10 mililitros de vinagre.
• 500 mililitros de agua.
• 1 cucharada de achiote.
• 1 clavo de olor.
• 1 hoja de laurel.
• Orégano al gusto.
• Sal al gusto.

Preparación

• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos unos 300 mililitros de agua.
• Añadimos el chile guajillo.
• Añadimos el chile ancho.
• Dejamos hervir.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles.
• Añadimos la piña.
• Añadimos el jugo de naranja.
• Añadimos orégano al gusto.
• Añadimos el achiote.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos las hojas de laurel.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos el vinagre.
• Añadimos sal al gusto.
• Licuamos perfectamente.
• Colocamos un recipiente amplio.
• Añadimos el pollo.
• Añadimos la mezcla licuada.
• Dejamos marinar por un lapso mí­nimo de 30 minutos.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos el pollo marinado.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 30 minutos o hasta que el liquido se reduzca.

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