Pollo Encacahuatado
El pollo encacahuatado sencillamente es delicioso.Pollo Encacahuatado
Puntuación Media:
0 Porciones
00:00:00 Minutos
Ingredientes
- 5 piezas de pollo pierna y muslo.
- 2 tazas de cacahuates limpios.
- 2 piezas de papa blanca.
- 4 jitomates guaje.
- 8 chiles pasilla.
- 1 cebolla blanca mediana.
- 2 dientes de ajo pelados.
- 1 rajita de canela.
- 8 pimientas gordas.
- 2 clavos de olor.
- 1 cucharadita de pimienta molida.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- Sal al gusto.
- Aceite para freír.
- Agua, la necesaria.
Publicidad
Publicidad
Preparación
- Colocamos una olla en el fuego.
- Añadimos 2 1/2 litros de agua.
- Añadimos las piezas de pollo.
- Añadimos la mitad de cebolla.
- Añadimos el ajo.
- Dejamos cocer por espacio de 25 minutos aproximadamente y reservamos.
- Partimos las papas en cubos pequeños.
- Colocamos otra olla en el fuego.
- Añadimos agua.
- Añadimos las papas.
- Dejamos cocer por unos 30 minutos hasta que estén suaves.
- Escurrimos y reservamos.
- Colocamos un comal en el fuego.
- Añadimos los jitomates.
- Añadimos la otra mitad de cebolla.
- Añadimos el diente de ajo.
- Asamos perfectamente.
- Colocamos una olla en el fuego.
- Añadimos agua.
- Dejamos calentar.
- Colocamos un comal en el fuego.
- Añadimos los chiles pasillas.
- Dejamos asar por un momento no tanto tiempo porque se queman y se amargan.
- En la olla con agua caliente añadimos los chiles para que se hidraten y suavicen.
- Colocamos la licuadora.
- Añadimos el jitomate asado.
- Añadimos la cebolla asada.
- Añadimos el ajo asado.
- Añadimos los chiles suavizados.
- Añadimos los cacahuates.
- Añadimos las pimientas.
- Añadimos los clavos de olor.
- Añadimos el azúcar.
- Añadimos la sal.
- Añadimos la raja de canela.
- Añadimos 1 taza del caldo donde cocimos el pollo.
- Licuamos perfectamente poco a poco vamos agregando más caldo cuidando que no quede muy liquida la mezcla.
- Colocamos una cacerola amplia en el fuego.
- Añadimos aceite para freír.
- Vertimos la mezcla licuada es decisión de cada quien colarlo o no, nosotros no lo hicimos para conservar la textura que da el cacahuate molido.
- añadimos las piezas de pollo escurridas.
- Añadimos las papas escurridas.
- Mezclamos y bañamos muy bien todo con el encacahuatado.
- Dejamos cocinar a fuego lento por unos 5 minutos.
Publicidad
Publicidad
Publicidad
Te Puede Interesar
