Romeritos con Mole y Tortitas de Camarón

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Muchachitos, para estas fechas navideñas queremos compartir con ustedes unos romeritos con mole y tortitas de camarón.
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Porciones
Ingredientes
  • 1 kilogramo de romeritos limpios.
  • 1/4 kilogramo de papas cambray.
  • 8 nopales - partidos en bastones -.
  • 1/4 kilogramo de pasta de mole con camarón.
  • 100 gramos de polvo de camarón.
  • 1 pieza de huevo grande.
  • Aceite para freír.
  • Agua - la necesaria -.
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Preparación
  • Colocamos al fuego una olla.
  • Agregamos agua.
  • Agregamos los nopales - dejamos cocer -.
  • Partimos las papas en tres o cuatro dependiendo el tamaño.
  • Colocamos otra olla al fuego.
  • Agregamos agua.
  • Agregamos las papas - y dejamos cocer hasta que estén suaves -.
  • Escurrimos las papas, los nopales - y reservamos -.
  • Colocamos una olla amplia al fuego.
  • Agregamos agua.
  • Añadimos los romeritos - previamente limpios -.
  • Dejamos cocer los romeritos - por 10-15 minutos -.
  • Escurrimos los romeritos - y reservamos -.
  • Colocamos una cazuela al fuego.
  • Agregamos un poquito de aceite a la cazuela.
  • Agregamos el mole.
  • Vamos añadiendo agua poco a poco y mezclamos constantemente hasta que se diluya perfectamente el mole.
  • Agregamos los romeritos a la cazuela con mole.
  • Agregamos los nopales.
  • Agregamos las papas.
  • Mezclamos bien para incorporar todo.
  • Dejamos reposar 10 minutos.
Para las Tortitas de Camarón:
  • Colocamos un tazón.
  • Añadimos el huevo.
  • Batimos hasta comenzar a levantar.
  • Vamos incorporando el polvo de camarón y seguimos batiendo a velocidad baja.
  • Colocamos un sartén al fuego.
  • Agregamos aceite.
  • Colocamos una pequeña cantidad de la masita y formamos las tortitas.
  • Dejamos cocer bien las tortitas por ambos lados.
  • Las sacamos del sartén - y las colocamos en un plato con papel absorbente -.
¡Listo! Un clásico mexicano que no puede faltar para la cena de Navidad.

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