Ingredientes

• 1 kilo de pierna de cerdo cocida y desmenuzada.
• 1 litro de puré de tomate.
• 1 kilo de jitomate.
• 4 dientes de ajo.
• 90 gramos de chipotle en adobo.
• 4 clavos de olor.
• 4 bolillos.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1 taza de crema.
• 1/2 taza de mostaza.
• Aceite.

Preparación

• Colocamos la licuadora.
• Añadimos el puré de tomate.
• Añadimos el jitomate.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos el chipotle.
• Añadimos la crema.
• Añadimos la mostaza.
• Añadimos sal al gusto.
• Añadimos pimienta al gusto.
• Licuamos perfectamente y reservamos.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos la mezcla licuada.
• Tapamos la olla.
• Dejamos en el fuego por 5 minutos.
• Añadimos los clavos de olor.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
• Retiramos del fuego y reservamos.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la pierna de cerdo.
• Dejamos freí­r por un lapso de 10 minutos o al termino que deseemos.
• Colocamos un bolillo partido por la mitad.
• Dejamos calentar el bolillo.
• Rellenamos con pierna de cerdo.
• Dejamos calentar por unos 2 minutos más por ambos lados.
• Servimos en un plato la torta.
• Bañamos con nuestra salsa licuada.

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