Mixiotes de Pollo con Nopales

Muchachitos, seguimos con la cocina tradicional mexicana, así que hoy vamos a preparar unos deliciosos mixiotes de pollo con nopales.
Ingredientes
  • 6 piernas de pollo.
  • 150 gramos de Chile guajillo seco.
  • 8 nopales partidos en trocitos.
  • 1 jitomate guaje.
  • 1 cebolla blanca.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita. cominos.
  • 2 cucharaditas. de vinagre blanco.
  • Aceite para freír.
  • Sal de mar al gusto.
  • 6 hojas de aguacate.
  • 6 hojas de Papel encerado de 30 x 30cm.
  • 6 hojas Papel aluminio de 30 x 30cm.
  • Hilaza o cordón para amarrarlos.
Preparación
  • Desvenamos los chiles y los asamos en un sartén junto con la cebolla y los ajos.
  • Remojamos los chiles asados en una olla con agua caliente hasta que suavicen.
  • En la licuadora ponemos los chiles, el jitomate, la cebolla, los ajos, el orégano, los comimos, el vinagre, sal y una taza de agua Licuamos bien.
  • En una cacerola o sartén amplio, calentamos un poco de aceite.
  • Colamos y freímos la mezcla de la licuadora.
  • Dejamos cocinar y que espese un poco la salsa.
  • Dejamos enfriar la salsa.
  • Colocamos las piezas de pollo y los nopales y movemos a manera que todo quede impregnando por la salsa.
  • Llevamos la cacerola al refrigerador y dejamos reposar ahí por 1 hora.
  • Sacamos la cacerola del refrigerador y formaremos los mixiotes.
  • Sobre la mesa estiramos una hoja de papel encerado y encima ponemos una pieza de pollo servimos por encima de éste nopales y salsa.
  • Encima de todo ponemos una hoja de aguacate.
  • Con cuidado formamos nuestro mixiote, como si formáramos una bolsita. Lo amarramos bien con la hilaza.
  • Estiramos una hoja de papel aluminio y envolvemos nuestro mixiote que ya hicimos cerramos lo mejor posible, hacemos este procedimiento hasta terminar con todas las piezas de pollo, los nopales y la salsa.
  • Una vez que tenemos todos los mixiotes formados, los llevamos a una olla amplia con una rejilla y los cocemos a baño María por un tiempo aproximado de 1 hora y media, a fuego bajo, en caso de que los hagas en olla express, el tiempo reduce a 30 a 40 minutos.
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Listo. Tenemos nuestros mixiotes terminados, es un platillo riquísimo, lo puedes acompañar con un espagueti o arroz.

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