Ingredientes

• 1/4 de sesos de res.
• 25 tortillas.
• 1 kilogramos de manteca.
• 3 jitomates en cubos.
• 1 cebolla en cubos.
• Cilantro al gusto, picado finamente.
• Epazote al gusto, picado finamente.
• 3 chiles serrano picados finamente.
• Sal al gusto.
• 50 palillos de madera.

Preparación

• Colocamos un recipiente amplio.
• Agregamos los sesos.
• Agregamos la cebolla.
• Agregamos el jitomate.
• Agregamos cilantro.
• Agregamos el epazote.
• Agregamos el chile serrano.
• Agregamos sal al gusto.
• Integramos perfectamente.
• Tomamos una tortilla.
• Rellenamos con sesos.
• Cerramos la quesadilla con ayuda de unos palillos y reservamos.
• Colocamos una olla hondo o cazo.
• Añadimos la manteca dejamos calentar perfectamente.
• Añadimos las quesadillas de sesos.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 20 minutos o hasta que la tortilla se sienta firme.
• Retiramos de la manteca y colocamos sobre papel absorbente.

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