Ingredientes

• 1 kilogramo de fajitas de pollo.
• 10 chiles guajillos secos.
• 1 taza de vinagre blanco.
• 1 cucharada de orégano seco.
• 1 cucharada de sal de grano.
• 1 cubo de concentrado de pollo.
• 1/2 cucharada de pimienta negra molida.
• 1/2 cucharada de cominos.
• 1/8 de taza de salsa para sazonar.
• Aceite para freí­r.
• 500 mililitros de agua.

Preparación

• Tomamos los chile.
• Cortamos el rabo.
• Desvenamos.
• Reservamos.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos el agua.
• Tapamos la olla.
• Dejamos hervir.
• Añadimos los chiles.
• Tapamos la olla.
• Dejamos suavizar por 10 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles.
• Añadimos el orégano.
• Añadimos los cominos.
• Añadimos la pimienta.
• Añadimos sal.
• Añadimos el concentrado de pollo.
• Añadimos el jugo sazonador.
• Añadimos el vinagre.
• Licuamos perfectamente.
• Colocamos un refractario extendido.
• Añadimos las fajitas de pollo.
• Bañamos con la mezcla licuada.
• Removemos varias veces procurando que todas queden impregnadas con el adobo.
• Llevamos el refractario al refrigerador.
• Dejamos reposar por 2 horas mí­nimo.
• Colocamos un sartén en el fuego o plancha.
• Añadimos suficiente aceite y dejamos calentar.
• Añadimos las fajitas.
• Dejamos freí­r por 15 minutos volteando constantemente.
• Retiramos y colocamos sobre papel absorbente.

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