Ingredientes

• 2 huevos.
• 2 tortillas.
• 3 chiles guajillos desvenados y sin rabo.
• 2 chiles serranos sin rabo.
• 1 cebolla.
• 2 diente de ajo.
• 3 tomates.
• 500 mililitros de agua.
• Orégano al gusto.
• Cilantro picado, al gusto.
• 1 hoja santa opcional.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Preparación

• Colocamos una plancha en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos 1/2 cebolla.
• Dejamos freí­r por 3 minutos.
• Añadimos los chiles guajillos.
• Dejamos freí­r por 3 minutos moviendo constantemente.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles guajillos.
• Añadimos la 1/2 cebolla frita.
• Añadimos pimienta al gusto.
• Añadimos sal al gusto.
• Añadimos 1 diente de ajo.
• Añadimos un poco de agua si es necesario.
• Licuamos perfectamente y reservamos.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la salsa roja.
• Dejamos freí­r por 5 minutos y reservamos.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos el agua.
• Colocamos los tomates.
• Dejamos en el fuego por 10 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los tomates.
• Añadimos 1/2 cebolla.
• Añadimos 1 diente de ajo.
• Añadimos el chile serrano.
• Añadimos el cilantro.
• Añadimos la hoja santa.
• Añadimos un poco de agua.
• Licuamos perfectamente y reservamos.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Dejamos freí­r por 5 minutos y reservamos.
• Colocamos una plancha en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos las dos tortillas.
• Dejamos freí­r por 15 minutos volteando a la mitad del tiempo.
• Retiramos del fuego y reservamos.
• Añadimos los huevos.
• Dejamos freí­r por un lapso de 15 minutos.
• Retiramos del fuego y colocamos sobre las tortillas.
• Añadimos la salsa roja sobre un huevo.
• Añadimos la salsa verde sobre un huevo.

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