Ingredientes

• 4 calabazas largas.
• 200 gramos de chorizo.
• 200 gramos de queso Oaxaca deshebrado.
• 4 chiles jalapeños en rodajas.
• 1/2 cebolla fileteada.
• Sal al gusto.
• Agua la necesaria.

Preparación

• Colocamos una olla en el fuego.
• Añadimos suficiente agua para cubrir las calabazas.
• Añadimos las calabazas.
• Añadimos sal.
• Tapamos la olla.
• Dejamos cocer por un lapso de 15 minutos.
• Retiramos las calabazas drenamos y dejamos enfrIar.
• Partimos las calabazas por la mitad a lo largo.
• Quitamos la pulpa de la calabaza con ayuda de una cuchara y reservamos.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos un poco de aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos las rodajas de chile.
• Dejamos sofreí­r.
• Añadimos el chorizo desmenuzado.
• Dejamos cocinar por un lapso de 15 minutos.
• Añadimos el queso y dejamos gratinar.
• Mezclamos bien.
• Retiramos del fuego.
• Tomamos una canoa de calabaza.
• Rellenamos con choriqueso.

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