Chilaquiles Rojos
Los chilaquiles sin duda son una receta muy tradicional mexicana, fácil de preparar para el desayuno o comida.Chilaquiles Rojos
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Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
- 1 kilogramo de tortillas frías.
- 2 jitomates guaje.
- 1 cebolla blanca.
- Unas ramitas de cilantro.
- 5 chiles de árbol verdes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ½ litros de consomé de pollo.
- Unas ramitas de epazote.
- Sal de mar.
- Aceite para freír.
- Queso de mesa.
- Crema ácida.
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Preparación
- Colocamos una cacerola en el fuego y añadimos suficiente aceite dejamos calentar.
- Colocamos las tortillas en el aceite y freímos debimos haber cortado las tortillas en triángulos, en forma de totopos.
- Retiramos los totopos del aceite colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa, reservamos.
- Añadimos consomé en la licuadora.
- Añadimos el cilantro.
- Añadimos el jitomate.
- Añadimos el ajo.
- Añadimos los chiles de árbol.
- Añadimos sal.
- Añadimos la cebolla.
- Licuamos perfectamente.
- Colocamos una olla en el fuego.
- Añadimos un poco de aceite.
- Vertimos la mezcla de la licuadora dejamos hervir.
- Añadimos los totopos dejamos reposar con el fin de que se remojen bien los totopos.
- Retiramos los chilaquiles del fuego.
- Servimos una porción en un plato.
- Añadimos crema al gusto.
- Añadimos queso al gusto.
- Añadimos pollo desmenuzado al gusto.
- Añadimos cebolla en rodajas al gusto.
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Listo, tenemos nuestro chilaquiles rojos listos para servir.
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