Name: Chilaquiles Rojos
Yield: 0
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 Pechuga de pollo cocida y desmenuzada.; 1 kilogramo de tortillas frías.; 2 jitomates guaje.; 1 cebolla blanca.; Unas ramitas de cilantro.; 5 chiles de árbol verdes.; 2 dientes de ajo.; 1 ½ litros de consomé de pollo.; Unas ramitas de epazote.; Sal de mar.; Aceite para freír.; Queso de mesa.; Crema ácida.; ...

Chilaquiles Rojos

Los chilaquiles sin duda son una receta muy tradicional mexicana, fácil de preparar para el desayuno o comida.

Colocamos una cacerola en el fuego y añadimos suficiente aceite dejamos calentar.
Colocamos las tortillas en el aceite y freímos debimos haber cortado las tortillas en triángulos, en forma de totopos.
Retiramos los totopos del aceite colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa, reservamos.
Añadimos consomé en la licuadora.
Añadimos el cilantro.
Añadimos el jitomate.
Añadimos el ajo.
Añadimos los chiles de árbol.
Añadimos sal.
Añadimos la cebolla.
Licuamos perfectamente.
Colocamos una olla en el fuego.
Añadimos un poco de aceite.
Vertimos la mezcla de la licuadora dejamos hervir.
Añadimos los totopos dejamos reposar con el fin de que se remojen bien los totopos.
Retiramos los chilaquiles del fuego.
Servimos una porción en un plato.
Añadimos crema al gusto.
Añadimos queso al gusto.
Añadimos pollo desmenuzado al gusto.
Añadimos cebolla en rodajas al gusto.