Chilaquiles Rojos

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Muchachitos, para después de festejar no hay mejor remedio que unos deliciosos chilaquiles rojos, bien picositos.
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Porciones
Ingredientes
  • 1 Pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
  • 1 kilogramo de tortillas frías.
  • 2 jitomates guaje.
  • 1 cebolla blanca.
  • Unas ramitas de cilantro.
  • 5 chiles de árbol verdes.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ½ litros de consomé de pollo.
  • Unas ramitas de epazote.
  • Sal de mar.
  • Aceite para freír.
  • Queso de mesa.
  • Crema ácida.
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Preparación
  • Colocamos una cacerola en el fuego y añadimos suficiente aceite dejamos calentar.
  • Colocamos las tortillas en el aceite y freímos debimos haber cortado las tortillas en triángulos, en forma de totopos.
  • Retiramos los totopos del aceite colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa, reservamos.
  • Añadimos consomé en la licuadora.
  • Añadimos el cilantro.
  • Añadimos el jitomate.
  • Añadimos el ajo.
  • Añadimos los chiles de árbol.
  • Añadimos sal.
  • Añadimos la cebolla.
  • Licuamos perfectamente.
  • Colocamos una olla en el fuego.
  • Añadimos un poco de aceite.
  • Vertimos la mezcla de la licuadora dejamos hervir.
  • Añadimos los totopos dejamos reposar con el fin de que se remojen bien los totopos.
  • Retiramos los chilaquiles del fuego.
  • Servimos una porción en un plato.
  • Añadimos crema al gusto.
  • Añadimos queso al gusto.
  • Añadimos pollo desmenuzado al gusto.
  • Añadimos cebolla en rodajas al gusto.
Listo, tenemos nuestro chilaquiles rojos listos para servir.

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