Ingredientes

• 1 Pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
• 1 kilogramo de tortillas frías.
• 2 jitomates guaje.
• 1 cebolla blanca.
• Unas ramitas de cilantro.
• 5 chiles de árbol verdes.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ½ litros de consomé de pollo.
• Unas ramitas de epazote.
• Sal de mar.
• Aceite para freír.
• Queso de mesa.
• Crema ácida.

Preparación

• Colocamos una cacerola en el fuego y añadimos suficiente aceite dejamos calentar.
• Colocamos las tortillas en el aceite y freímos debimos haber cortado las tortillas en triángulos, en forma de totopos.
• Retiramos los totopos del aceite colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa, reservamos.
• Añadimos consomé en la licuadora.
• Añadimos el cilantro.
• Añadimos el jitomate.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos los chiles de árbol.
• Añadimos sal.
• Añadimos la cebolla.
• Licuamos perfectamente.
• Colocamos una olla en el fuego.
• Añadimos un poco de aceite.
• Vertimos la mezcla de la licuadora dejamos hervir.
• Añadimos los totopos dejamos reposar con el fin de que se remojen bien los totopos.
• Retiramos los chilaquiles del fuego.
• Servimos una porción en un plato.
• Añadimos crema al gusto.
• Añadimos queso al gusto.
• Añadimos pollo desmenuzado al gusto.
• Añadimos cebolla en rodajas al gusto.

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