Cochinita Pibil

La cochinilla pibil es una receta tradicional mexicana, deliciosa y muy sencilla de preparar.

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Cochinita Pibil

La cochinilla pibil es una receta tradicional mexicana, deliciosa y muy sencilla de preparar.
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Ingredientes

  • 1 kilogramo de carne de puerco puede ser maciza o falda.
  • 1 barra de achiote.
  • 1 cebolla blanca mediana.
  • 2 naranjas agrias.
  • 1 diente de ajo.
  • 5 pimientas gordas.
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
  • Sal al gusto.
  • Agua la necesaria.
Para Acompañar
  • 2 chiles manzanos grandes.
  • 1 cebolla morada.
  • 5 limones.
  • 3 cucharadas de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de de orégano seco.
  • Sal al gusto.

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Preparación

  • Colocamos una olla en el fuego.
  • Añadimos agua.
  • Añadimos un trozo de cebolla.
  • Añadimos el ajo.
  • Añadimos la carne.
  • Añadimos sal al gusto.
  • Añadimos las pimientas.
  • Dejamos cocer hasta que la carne esté suave y se haya consumido toda el agua.
  • Apagamos el fuego.
  • Retiramos la cebolla, el ajo y las pimientas.
  • Reservamos la carne.
  • Colocamos un recipiente.
  • Exprimimos las naranjas.
  • Añadimos una taza de agua.
  • Añadimos sal al gusto.
  • Añadimos el consomé de pollo.
  • Añadimos la barra de achiote.
  • Mezclamos los ingredientes.
  • Llevamos esta mezcla a la licuadora.
  • Licuamos perfectamente.
  • Vaciamos la mezcla de la licuadora en la cazuela de la carne.
  • Dejamos reposar por espacio de 2 horas.
  • Prendemos el fuego dejamos reducir el líquido.
  • Con ayuda de un tenedor desmenuzamos la carne.
Listo. Terminamos con la carne. Ahora prepararemos la guarnición:
  • Vamos a filetear la cebolla morada.
  • Fileteamos también los chiles manzanos y les quitamos las semillas.
  • Colocamos todo en un tazón y mezclamos bien.
  • Añadimos el jugo de limón.
  • Agregámos el vinagre.
  • Añadimos el orégano y la sal.
  • Incorporamos bien todos los ingredientes.
  • Dejamos reposar por 30 minutos.
Ahora si, tenemos todo listo para comer nuestra deliciosa cochinilla pibil.

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