Cochinita Pibil
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Porciones
Ingredientes
Porciones
- 1 kilogramo de carne de puerco puede ser maciza o falda.
- 1 barra de achiote.
- 1 cebolla blanca mediana.
- 2 naranjas agrias.
- 1 diente de ajo.
- 5 pimientas gordas.
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
- Sal al gusto.
- Agua la necesaria.
- 2 chiles manzanos grandes.
- 1 cebolla morada.
- 5 limones.
- 3 cucharadas de vinagre blanco.
- 1 cucharadita de de orégano seco.
- Sal al gusto.
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Preparación
- Colocamos una olla en el fuego.
- Añadimos agua.
- Añadimos un trozo de cebolla.
- Añadimos el ajo.
- Añadimos la carne.
- Añadimos sal al gusto.
- Añadimos las pimientas.
- Dejamos cocer hasta que la carne esté suave y se haya consumido toda el agua.
- Apagamos el fuego.
- Retiramos la cebolla, el ajo y las pimientas.
- Reservamos la carne.
- Colocamos un recipiente.
- Exprimimos las naranjas.
- Añadimos una taza de agua.
- Añadimos sal al gusto.
- Añadimos el consomé de pollo.
- Añadimos la barra de achiote.
- Mezclamos los ingredientes.
- Llevamos esta mezcla a la licuadora.
- Licuamos perfectamente.
- Vaciamos la mezcla de la licuadora en la cazuela de la carne.
- Dejamos reposar por espacio de 2 horas.
- Prendemos el fuego dejamos reducir el líquido.
- Con ayuda de un tenedor desmenuzamos la carne.
- Vamos a filetear la cebolla morada.
- Fileteamos también los chiles manzanos y les quitamos las semillas.
- Colocamos todo en un tazón y mezclamos bien.
- Añadimos el jugo de limón.
- Agregámos el vinagre.
- Añadimos el orégano y la sal.
- Incorporamos bien todos los ingredientes.
- Dejamos reposar por 30 minutos.
Ahora si, tenemos todo listo para comer nuestra deliciosa cochinilla pibil.
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