Ingredientes

• 2 kilogramos de costilla de cerdo.
• 300 gramos de chile pasilla sin rabo y desvenado.
• 15 nopales picados en cuadritos.
• 1 litro de agua.
• 15 pimientas gordas.
• 4 hojas de laurel.
• 3 dientes de ajo pelados.
• 1 cebolla mediana.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite al gusto.

Preparación

• Precalentamos el horno a 200º.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos 500 mililitros de agua o suficiente para tapar los nopales.
• Añadimos los nopales.
• Añadimos un diente de ajo.
• Añadimos media cebolla.
• Tapamos la olla.
• Dejamos en el fuego por 25 minutos.
• Retiramos del fuego drenamos y reservamos.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos 500 mililitros de agua o suficiente para suavizar los chiles.
• Añadimos los chiles.
• Tapamos la olla.
• Dejamos en el fuego por 15 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles.
• Añadimos dos dientes de ajo.
• Añadimos media cebolla.
• Añadimos sal al gusto.
• Añadimos un poco de agua donde suavizamos los chiles.
• Licuamos y reservamos.
• Colocamos una charola para horno.
• Añadimos suficiente aceite.
• Añadimos las costillas barnizando con el aceite.
• Añadimos los nopales.
• Llevamos al horno por 20 minutos.
• Volteamos las costillas.
• Regresamos al horno por 20 minutos.
• Añadimos la mezcla licuada.
• Llevamos al horno por otros 20 minutos.
• Añadimos las hojas de laurel.
• Añadimos las pimientas gordas.
• Añadimos la pimienta al gusto.
• Integramos.
• Regresamos al horno por 25 minutos.

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