Enchiladas de Mole

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El día de hoy andamos de manteles largos muchachitos, tenemos una receta que a más de uno encantara, unas tradicionales enchiladas de mole.
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Porciones
Ingredientes
  • 1/4 de mole en pasta.
  • 1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
  • 700 mililitros de caldo donde cocimos el pollo.
  • Aceite para freír.
  • 1/2 kilogramo de tortillas de maíz.
  • Crema ácida.
  • Cebolla en rodajas al gusto.
  • Queso rallado al gusto.
  • Ajonjolí tostado al gusto.
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Preparación
  • Colocamos una cacerola en el fuego.
  • Añadimos aceite dejamos calentar.
  • Añadimos el mole en pasta.
  • Dejamos freír por unos minutos.
  • Añadimos un poco de caldo de pollo.
  • Vamos a ir moviendo con constantemente y conforme se vaya disolviendo el mole en pasta vamos agregando más caldo de pollo no deben de quedar grumos ni muy espeso.
  • Colocamos un sartén en el fuego.
  • Añadimos aceite dejamos calentar.
  • Añadimos una tortilla.
  • Freímos por ambos lados una pasada rápida.
  • Doblamos la tortilla en forma de taco.
  • Sacamos del aceite y pasamos por el mole que se impregne.
  • Retiramos del mole y colocamos en un plato.
  • Añadimos crema acida al gusto.
  • Añadimos pollo desmenuzado al gusto.
  • Añadimos cebolla en rodajas al gusto.
  • Añadimos queso rallado al gusto.
  • Añadimos ajonjolí al gusto.
¡Listo! tenemos terminadas nuestras enchiladas de mole, te recomendamos acompañar con delicioso arroz blanco.

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