Enchiladas Verdes

Las enchiladas verdes es un platillo muy mexicano, delicioso y nutritivo.

Enchiladas Verdes

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Las enchiladas verdes es un platillo muy mexicano, delicioso y nutritivo.
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Ingredientes

  • 1/2 kg. de tomates verdes.
  • 1/2 kg. de pechuga de pollo.
  • 1 cebolla blanca.
  • 2 dientes de ajo.
  • Chiles serranos al gusto.
  • Unas ramitas de cilantro fresco, desinfectado.
  • Sal al gusto.
  • Aceite para freír.
  • Agua, la necesaria.
Para servir:
  • Tortillas.
  • Pollo desmenuzado.
  • Queso fresco.
  • Crema ácida.
  • Cebolla fileteada.

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Preparación

  • Colocamos una cazuela al fuego.
  • Agregamos agua.
  • Añadimos un trozo de cebolla.
  • Añadimos un diente de ajo.
  • Añadimos sal.
  • Dejamos cocer la pechuga.
  • Sacamos la pechuga y la dejamos enfriar.
  • Desmenuzamos la pechuga y reservamos.
  • Colocamos otra olla con suficiente agua dejamos hervir.
  • Añadimos los tomates hasta que cambien de color a un verde olivo.
  • Los sacamos y escurrimos.
  • Colocamos en la licuadora el caldo donde cocimos el pollo.
  • Añadimos los tomates.
  • Añadimos un trozo de cebolla.
  • Añadimos ajo.
  • Añadimos cilantro.
  • Añadimos los chiles serranos.
  • Licuamos perfectamente.
  • Colocamos otra cacerola en el fuego con aceite dejamos calentar el aceite.
  • Agregamos la mezcla de la licuadora.
  • Verificamos la sal bajamos el fuego.
  • Dejamos cocinar hasta que se haya espesado la salsa.
Para armar las enchiladas:
  • Sumergimos las tortillas en la salsa caliente las tortillas deben estar suaves.
  • La colocamos en un plato extendido.
  • Les servimos un poco más de salsa encima.
  • Les untamos crema.
  • Espolvoreamos queso.
  • Agregamos pollo.
  • Añadimos unas rodajas de cebolla.

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Listo. Unas ricas y tradicionales enchiladas verdes.

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