Ingredientes

• 1/2 kilo de papas peladas y picadas al gusto.
• 5 huevos.
• 1/2 kilogramo de chorizo desmenuzado.
• 400 mililitros de agua.
• Sal al gusto.
• Aceite para freí­r.

Preparación

• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos el agua.
• Añadimos las papas.
• Añadimos la sal.
• Tapamos la olla.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 30 minutos.
• Retiramos, drenamos y reservamos.
• Colocamos un recipiente amplio.
• Añadimos los huevos.
• Batimos perfectamente.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos el chorizo.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos movemos constantemente.
• Añadimos las papas.
• Tapamos la olla.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos movemos constantemente.
• Añadimos el huevo.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 15 minutos movemos constantemente.

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