Quesadillas de Flor de Calabaza

Ingredientes

• 1/2 kilogramo de flores de calabaza frescas.
• Unas ramitas de epazote fresco.
• 1 cebolla blanca.
• 1 diente de ajo.
• Aceite para freír.
• Sal al gusto.
• Tortillas de maíz.
• Queso para fundir Oaxaca, manchego, gouda.
• Aceite para freír opcional.

Preparación

• Limpiamos las flores les quitamos el tallo y el pistillo.
• Lavamos y desinfectamos las flores reservamos.
• Partimos la cebolla finamente.
• Partimos el ajo finamente.
• Lavamos y desinfectamos el epazote.
• Picamos el epazote finamente y reservamos.
• Colocamos una cazuela al fuego.
• Añadimos aceite.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos el ajo.
• Dejamos sofreír.
• Añadimos la flor de calabaza.
• Añadimos el epazote.
• Añadimos un poco de sal.
• Dejamos cocinar por 5 minutos a fuego lento.
• Tomamos una tortilla.
• Añadimos una porción de la preparación de la flor de calabaza.
• Añadimos una porción de queso.
• Colocamos un comal en el fuego a fuego bajo.
• Ponemos nuestra quesadilla dejamos cocer por ambos lados, hasta que el queso se gratine..

Para freír las quesadillas, solo colocalas en un sartén con suficiente aceite, en lugar del comal - punto 19 -.
¡Listo! tenemos nuestras quesadillas de flor de calabaza terminadas, podemos acompañarlas de una rica salsa.