Ingredientes

• 3 chiles poblanos.
• 1/4 de kilogramo de queso Oaxaca deshebrado.
• 1/4 de pechuga de pollo en cuadros.
• Aceite para freí­r.
• Sal al gusto.

Preparación

• Colocamos los chiles en el fuego.
• Vamos a dejar tatemar por todos lados perfectamente.
• Tomamos una bolsa de plastico.
• Metemos los chiles poblanos.
• Dejamos sudar por un lapso de 10 minutos.
• Retiramos un chile.
• Quitamos la piel con ayuda de un tenedor.
• Quitamos el rabo.
• Desvenamos.
• Picamos en forma de rajas y reservamos.
• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos el pollo.
• Añadimos sal al gusto.
• Dejamos freí­r por un lapso de 15 minutos, moviendo constantemente.
• Añadimos las rajas.
• Integramos.
• Añadimos el queso Oaxaca.
• Tapamos la olla.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 20 minutos hasta que el queso este fundido.

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