Ingredientes

• 500 gramos de carne de res para deshebrar.
• 100 gramos de fécula de maí­z.
• 100 gramos de consomé de pollo en polvo.
• 2 jitomates.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 3 chiles chipotle secos.
• 3 huevos.
• 300 mililitros de agua.
• Sal al gusto.
• Aceite.

Preparación

• Colocamos la olla express.
• Añadimos 250 mililitros de agua.
• Añadimos la carne.
• Añadimos media cebolla.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos sal al gusto.
• Tapamos la olla.
• Dejamos en el fuego por 1 hora.
• Deshebramos la carne y reservamos.
• Colocamos un bowl amplio.
• Añadimos las claras de huevo y vamos a reservar las yemas.
• Batimos a punto de turrón.
• Añadimos la fécula de maí­z.
• Añadimos las yemas del huevo.
• Batimos nuevamente a punto de turrón.
• Añadimos la carne deshebrada.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Con ayuda de una cuchara añadimos una porción de nuestra mezcla.
• Dejamos freí­r perfectamente por ambos lados.
• Retiramos del fuego y reservamos colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos media cebolla.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos el jitomate.
• Añadimos un poco de agua.
• Añadimos el chile chipotle seco.
• Añadimos el consomé de pollo en polvo.
• Licuamos perfectamente.
• Colocamos nuevamente un sartén en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos nuestra mezcla licuada.
• Dejamos hervir.
• Colocamos en un plato ancho 3 tortitas de carne.
• Bañamos en salsa de chipotle al gusto.

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