Tortitas de Huazontles en Salsa de Chile Ancho

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Muchachitos, para hoy tenemos ¡tortitas de huazontles en salsa de chile ancho! Es un poco complicado de preparar, pero vale la pena.
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Porciones
Ingredientes Para las tortitas
  • 1 kg. de huazontles.
  • 5 huevos medianos.
  • 1 cucharada mediana de Harina.
  • Sal al gusto.
  • Agua, la necesaria.
Para la salsa
  • 10 chiles anchos secos.
  • 1/2 cebolla blanca, mediana.
  • 2 jitomates guaje, medianos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de concentrado de consomé de pollo.
  • Sal al gusto.
  • Agua, la necesaria.
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Preparación Para las tortitas
  • Limpiamos los huazontles, retiraremos los tallos y dejaremos únicamente la florecita.
  • Lavamos y desinfectar muy muy bien.
  • En una olla con agua hirviendo con sal los ponemos a cocer por un lapso de unos 15 minutos o hasta que estén suaves - escurrimos y reservamos -.
  • Batimos las claras a punto de turrón, y agregamos las yemas una por una y cuando estén incorporadas, sazonamos con sal.
  • Añadimos la harina en forma envolvente.
  • Agregamos el huazontles con movimiento envolvente.
  • En un sartén con suficiente aceite caliente, coloca porciones de la preparación, ayúdate con una cuchara, y fríelas hasta que estén cocidas y doraditas.
  • Colócalas en un plato con toallas absorbentes para eliminar el exceso de aceite.
Hemos terminado con las tortitas, ahora vamos a preparar la salsa con la que bañaremos nuestras tortitas.

Para la salsa
  • Limpiamos y desvenamos los chiles.
  • En una cacerola con agua muy caliente ponemos a suavizar los chiles.
  • En la licuadora colocaremos los chiles, los jitomates, la cebolla, el ajo, el consomé, y agua – licuamos bien -.
  • En una cacerola con aceite caliente vertimos la mezcla de la licuadora, verificamos la sal y dejamos cocinar a fuego lento hasta que espese un poco.
Listo! Hemos terminado.

Sirve las tortitas en un plato y báñalas con salsa. puedes acompañarlas de un arroz rojo.

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