Tortitas de Huazontles en Salsa de Chile Ancho

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Muchachitos, para hoy tenemos ¡tortitas de huazontles en salsa de chile ancho! Es un poco complicado de preparar, pero vale la pena.

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Porciones

Ingredientes Para las tortitas

1 kg. de huazontles.
5 huevos medianos.
1 cucharada mediana de Harina.
Sal al gusto.
Agua, la necesaria.

Para la salsa

10 chiles anchos secos.
1/2 cebolla blanca, mediana.
2 jitomates guaje, medianos.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de concentrado de consomé de pollo.
Sal al gusto.
Agua, la necesaria.

Limpiamos los huazontles, retiraremos los tallos y dejaremos únicamente la florecita.
Lavamos y desinfectar muy muy bien.
En una olla con agua hirviendo con sal los ponemos a cocer por un lapso de unos 15 minutos o hasta que estén suaves - escurrimos y reservamos -.
Batimos las claras a punto de turrón, y agregamos las yemas una por una y cuando estén incorporadas, sazonamos con sal.
Añadimos la harina en forma envolvente.
Agregamos el huazontles con movimiento envolvente.
En un sartén con suficiente aceite caliente, coloca porciones de la preparación, ayúdate con una cuchara, y fríelas hasta que estén cocidas y doraditas.
Colócalas en un plato con toallas absorbentes para eliminar el exceso de aceite.

Hemos terminado con las tortitas, ahora vamos a preparar la salsa con la que bañaremos nuestras tortitas.

Para la salsa

Limpiamos y desvenamos los chiles.
En una cacerola con agua muy caliente ponemos a suavizar los chiles.
En la licuadora colocaremos los chiles, los jitomates, la cebolla, el ajo, el consomé, y agua – licuamos bien -.
En una cacerola con aceite caliente vertimos la mezcla de la licuadora, verificamos la sal y dejamos cocinar a fuego lento hasta que espese un poco.

Listo! Hemos terminado.

Sirve las tortitas en un plato y báñalas con salsa. puedes acompañarlas de un arroz rojo.

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