Ingredientes

• 1kg. de verdolagas limpias.
• 1/2 kg. de carne de puerco En ésta ocasión utilizamos maciza.
• 1kg. de tomatillos.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• 2 chiles serranos.
• Ramitas de hierbas de olor.
• Sal al gusto.

Preparación

• Limpiaremos las verdolagas quitándoles todas las raí­ces, las enjuagaremos varias veces hasta que salga el agua clara y las desinfectaremos. Reservamos.
• Lavaremos bien la carne y en una cacerola grande la pondremos a cocer con la mitad de la cebolla, un ajo, las hierbas y sal. Por aproximadamente una hora.
• En otra olla con agua caliente meteremos los tomates pelados y lavados, por 5 minutos. Los sacamos y escurrimos.
• Colocamos en la licuadora un poco del caldo de la carne, dejamos que enfrí­e un poco, agregamos los tomates, la otra mitad de la cebolla, los ajos restantes, los chiles y licuamos bien.
• Añadimos la mezcla a la cacerola con la carne y posteriormente agregamos las verdolagas previamente escurridas.
• Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento por media hora más o bien hasta que la carne esté completamente cocida y suave.

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