Ingredientes

• 1/2 kilogramo de tortillas frías.
• 3 jitomates guaje medianos.
• 1 1/2 litro de caldo de pollo.
• 1 cebolla blanca mediana.
• 1 diente de ajo.
• Unas hojitas de epazote fresco.
• 1 chile guajillo, seco.
• 2 cucharadas de consome de pollo en polvo.
• Sal al gusto.
• Aceite para freír.

Preparación

• Partimos las tortilla en tiras delgadas.
• Colocamos una cacerola en el fuego.
• Añadimos suficiente aceite dejamos calentar.
• Añadimos las tortillas dejamos freír muy bien, hasta que alcancen un color dorado.
• Retiramos las tortillas las colocamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Limpiamos y desvenamos el chile.
• Dividimos el chile en dos dejamos la mitad en raja y la otra mitad en tiras delgadas y estas las vamos a reservar para la hora de servir.
• En el mismo aceite donde freímos las tortillas vamos a freír el chile.
• Retiramos y colocamos los chiles en papel absorbente.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos el caldo de pollo.
• Añadimos los jitomates.
• Añadimos la mitad de la cebolla.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos el consomé de pollo en polvo.
• Añadimos sal.
• Licuamos perfectamente.
• Colocamos una cacerola en el fuego.
• Añadimos aceite.
• Vertimos la mezcla de la licuadora.
• Añadimos el epazote previamente limpio y desinfectamos.
• Añadimos las rajas del chile previamente frito.
• Rectificamos el sazónn.
• Dejamos cocinar a fuego lento por 10 minutos o bien hasta que hierva.
• Servimos en un plato hondo un poco de tortillas fritas.
• Bañamos las tortillas con el caldillo bien caliente hasta que las tortillas floten.
• Añadimos un poco de las tiras del chile.
• Opcionalmente podemos añadir cubitos de queso o crema al gusto.

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