Name: Sopa Azteca
Yield: 0
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1/2 kilogramo de tortillas frías.; 3 jitomates guaje ,medianos.; 1 1/2 litro de caldo de pollo.; 1 cebolla blanca ,mediana.; 1 diente de ajo.; Unas hojitas de epazote fresco.; 1 chile guajillo, seco.; 2 cucharadas de consome de pollo en polvo.; Sal ,al gusto.; Aceite ,para freír.; ...

Sopa Azteca

La sopa azteca es muy tradicional de la cocina mexicana.

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Sopa Azteca

La sopa azteca es muy tradicional de la cocina mexicana.

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Ingredients

1/2 kilogramo de tortillas frías.
3 jitomates guaje medianos.
1 1/2 litro de caldo de pollo.
1 cebolla blanca mediana.
1 diente de ajo.
Unas hojitas de epazote fresco.
1 chile guajillo, seco.
2 cucharadas de consome de pollo en polvo.
Sal al gusto.
Aceite para freír.

Preparation

Partimos las tortilla en tiras delgadas.
Colocamos una cacerola en el fuego.
Añadimos suficiente aceite dejamos calentar.
Añadimos las tortillas dejamos freír muy bien, hasta que alcancen un color dorado.
Retiramos las tortillas las colocamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Limpiamos y desvenamos el chile.
Dividimos el chile en dos dejamos la mitad en raja y la otra mitad en tiras delgadas y estas las vamos a reservar para la hora de servir.
En el mismo aceite donde freímos las tortillas vamos a freír el chile.
Retiramos y colocamos los chiles en papel absorbente.
Colocamos la licuadora.
Añadimos el caldo de pollo.
Añadimos los jitomates.
Añadimos la mitad de la cebolla.
Añadimos el ajo.
Añadimos el consomé de pollo en polvo.
Añadimos sal.
Licuamos perfectamente.
Colocamos una cacerola en el fuego.
Añadimos aceite.
Vertimos la mezcla de la licuadora.
Añadimos el epazote previamente limpio y desinfectamos.
Añadimos las rajas del chile previamente frito.
Rectificamos el sazónn.
Dejamos cocinar a fuego lento por 10 minutos o bien hasta que hierva.
Servimos en un plato hondo un poco de tortillas fritas.
Bañamos las tortillas con el caldillo bien caliente hasta que las tortillas floten.
Añadimos un poco de las tiras del chile.
Opcionalmente podemos añadir cubitos de queso o crema al gusto.