Sopa Azteca

La sopa azteca es muy tradicional de la cocina mexicana.

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Sopa Azteca

La sopa azteca es muy tradicional de la cocina mexicana.
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Ingredientes

  • 1/2 kilogramo de tortillas frías.
  • 3 jitomates guaje medianos.
  • 1 1/2 litro de caldo de pollo.
  • 1 cebolla blanca mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • Unas hojitas de epazote fresco.
  • 1 chile guajillo, seco.
  • 2 cucharadas de consome de pollo en polvo.
  • Sal al gusto.
  • Aceite para freír.

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Preparación

  • Partimos las tortilla en tiras delgadas.
  • Colocamos una cacerola en el fuego.
  • Añadimos suficiente aceite dejamos calentar.
  • Añadimos las tortillas dejamos freír muy bien, hasta que alcancen un color dorado.
  • Retiramos las tortillas las colocamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Limpiamos y desvenamos el chile.
  • Dividimos el chile en dos dejamos la mitad en raja y la otra mitad en tiras delgadas y estas las vamos a reservar para la hora de servir.
  • En el mismo aceite donde freímos las tortillas vamos a freír el chile.
  • Retiramos y colocamos los chiles en papel absorbente.
  • Colocamos la licuadora.
  • Añadimos el caldo de pollo.
  • Añadimos los jitomates.
  • Añadimos la mitad de la cebolla.
  • Añadimos el ajo.
  • Añadimos el consomé de pollo en polvo.
  • Añadimos sal.
  • Licuamos perfectamente.
  • Colocamos una cacerola en el fuego.
  • Añadimos aceite.
  • Vertimos la mezcla de la licuadora.
  • Añadimos el epazote previamente limpio y desinfectamos.
  • Añadimos las rajas del chile previamente frito.
  • Rectificamos el sazónn.
  • Dejamos cocinar a fuego lento por 10 minutos o bien hasta que hierva.
  • Servimos en un plato hondo un poco de tortillas fritas.
  • Bañamos las tortillas con el caldillo bien caliente hasta que las tortillas floten.
  • Añadimos un poco de las tiras del chile.
  • Opcionalmente podemos añadir cubitos de queso o crema al gusto.
¡Listo! tenemos terminada nuestra sopa azteca.

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