Enchiladas Mineras de Guanajuato
La comida mexicana es muy variada, dentro de esa variedad tenemos las enchiladas, por eso hoy vamos a preparar unas enchiladas mineras de Guanajuato.Advertising
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Enchiladas Mineras de Guanajuato
La comida mexicana es muy variada, dentro de esa variedad tenemos las enchiladas, por eso hoy vamos a preparar unas enchiladas mineras de Guanajuato. 0 Portions | 00:00:00
Ingredients
- 1/2 kg. de zanahorias.
- 1/2 kg. de papa blanca.
- 1/2 pechuga de pollo.
- 2 Jitomates guaje.
- 8 chiles guajillo secos.
- 1 cebolla blanca mediana.
- 1 hojita de laurel.
- 2 dientes de ajo.
- Sal al gusto.
- Agua, la suficiente.
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Preparation
- Ponemos a cocer la pechuga en una cacerola con agua.
- Añadimos la mitad de la cebolla.
- Agregamos un diente de ajo.
- Partimos las papas y las zanahorias en cubos pequeñitos.
- Las ponemos a cocer en una olla con agua caliente.
- Las escurrimos y reservamos.
- En una cazuela o cacerola ponemos aceite y dejamos calentar.
- Vaciamos las papas.
- Agregamos las zanahorias.
- Añadimos sal.
- Agregamos una pizquita de orégano.
- Dejamos que doren un poco y estarán listas.
- Limpiamos y desvenamos los chiles.
- Colocamos una olla con agua.
- Añadimos los chiles y dejamos suavizar.
- Colocamos los chiles en la licuadora.
- Añadimos caldo donde cocimos el pollo.
- Agregamos los dos jitomates.
- Añadimos la otra mitad de la cebolla.
- Agregamos otro diente de ajo.
- Licuamos perfectamente.
- Colocamos una cacerola en el fuego.
- Añadimos aceite y dejamos calentar.
- Colamos la mezcla que licuamos.
- Vaciamos la mezcla en la cacerola con el aceite caliente.
- Añadimos la hojita de laurel.
- Dejamos a fuego lento hasta que se reduzca la mezcla.
- Tortillas de maÃz.
- Las papas y las zanahorias que preparamos.
- La salsa que ya también preparamos.
- El pollo que cocimos, previamente desmenuzado.
- Queso rayado / desvoronado.
- Lechuga de tu preferencia, desinfectada y partida.
- Sumergimos la tortilla en la salsa y la colocamos en un platon.
- Servimos las verduras sobre la tortillas y las cerramos.
- Añadimos un poco de pollo, queso y lechuga por encima de las enchiladas.
Listo. ¡A comer!
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