Ingredientes

• 2 birotes o bolillos.
• Crema al gusto.
• 3 dientes de ajo.
• 1/4 de pierna de cerdo.
• 10 chiles guajillo sin rabo ni semillas.
• 1/2 taza de consomé de pollo.
• 500 mililitros de agua.
• Un trozo de cebolla.
• Jitomate en rodajas, al gusto.
• Aguacate fileteado, al gusto.
• Cebolla fileteada, al gusto.
• Rajas al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite.

Preparación

• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos el agua.
• Añadimos un diente de ajo.
• Añadimos el trozo de cebolla.
• Añadimos sal al gusto.
• Añadimos la pierna.
• Tapamos la olla.
• Dejamos en el fuego por 50 minutos.
• Retiramos del fuego picamos al gusto y reservamos.
• Añadimos la cebolla fileteada.
• Añadimos el chile guajillo.
• Añadimos el consomé de pollo en polvo.
• Integramos perfectamente.
• Tapamos la olla.
• Dejamos en el fuego por 15 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos el chile guajillo.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos 100 mililitros del caldo donde suavizamos los chiles.
• Licuamos perfectamente y reservamos.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la pierna.
• Dejamos freí­r al termino que deseemos.
• Añadimos el adobo.
• Integramos.
• Dejamos en el fuego por 15 minutos.
• Colocamos una plancha en el fuego.
• Añadimos un poco de aceite y dejamos calentar.
• Colocamos una telera con el migajón sobre la plancha.
• Dejamos dorar por unos minutos.
• Volteamos y añadimos un poco de pierna.
• Volvemos a voltear y dejamos dorar por otros minutos.
• Volteamos y añadimos crema sobre una tapa.
• Añadimos jitomate al gusto.
• Añadimos cebolla al gusto.
• Añadimos rajas al gusto.
• Añadimos aguacate al gusto.
• Cerramos nuestro lonche.
• Dejamos dorar el birote por otros minutos por ambos lados.

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