Lonche de Pierna Estilo Jalisco

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Muchachitos para hoy vamos a preparar unos deliciosos lonches de pierna estilo Jalisco.
2
Porciones
Ingredientes
  • 2 birotes o bolillos.
  • Crema al gusto.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1/4 de pierna de cerdo.
  • 10 chiles guajillo sin rabo ni semillas.
  • 1/2 taza de consomé de pollo.
  • 500 mililitros de agua.
  • Un trozo de cebolla.
  • Jitomate en rodajas, al gusto.
  • Aguacate fileteado, al gusto.
  • Cebolla fileteada, al gusto.
  • Rajas al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Aceite.
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Preparación
  • Colocamos una olla honda en el fuego.
  • Añadimos el agua.
  • Añadimos un diente de ajo.
  • Añadimos el trozo de cebolla.
  • Añadimos sal al gusto.
  • Añadimos la pierna.
  • Tapamos la olla.
  • Dejamos en el fuego por 50 minutos.
  • Retiramos del fuego picamos al gusto y reservamos.
  • Añadimos la cebolla fileteada.
  • Añadimos el chile guajillo.
  • Añadimos el consomé de pollo en polvo.
  • Integramos perfectamente.
  • Tapamos la olla.
  • Dejamos en el fuego por 15 minutos.
  • Colocamos la licuadora.
  • Añadimos el chile guajillo.
  • Añadimos la cebolla.
  • Añadimos 100 mililitros del caldo donde suavizamos los chiles.
  • Licuamos perfectamente y reservamos.
  • Colocamos un sartén en el fuego.
  • Añadimos aceite y dejamos calentar.
  • Añadimos la pierna.
  • Dejamos freír al termino que deseemos.
  • Añadimos el adobo.
  • Integramos.
  • Dejamos en el fuego por 15 minutos.
  • Colocamos una plancha en el fuego.
  • Añadimos un poco de aceite y dejamos calentar.
  • Colocamos una telera con el migajón sobre la plancha.
  • Dejamos dorar por unos minutos.
  • Volteamos y añadimos un poco de pierna.
  • Volvemos a voltear y dejamos dorar por otros minutos.
  • Volteamos y añadimos crema sobre una tapa.
  • Añadimos jitomate al gusto.
  • Añadimos cebolla al gusto.
  • Añadimos rajas al gusto.
  • Añadimos aguacate al gusto.
  • Cerramos nuestro lonche.
  • Dejamos dorar el birote por otros minutos por ambos lados.
¡Listo! tenemos terminado nuestro lonche de pierna estilo Jalisco.

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