Ingredientes

• 1 kilogramo de chambarete de res.
• 2 elotes tiernos partidos en 4 pedazos.
• 3 calabazas en rodajas.
• 2 papas en rojadas.
• 1 taza de ejotes.
• 2 piezas de chayotes en cubos.
• 10 chiles guajillo sin semilla y sin rabo.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Unas ramitas de epazote.
• Sal al gusto.
• Agua suficiente.

Preparación

• Colocamos una olla honda en el fuego.
• Añadimos 1 litro de agua aproximadamente.
• Añadimos la carne.
• Añadimos un diente de ajo.
• Añadimos media cebolla.
• Añadimos el elote.
• Dejamos hervir por un lapso de 30 minutos.
• Colocamos una olla en el fuego.
• Añadimos unos 500 mililitros de agua.
• Añadimos los chiles.
• Dejamos hervir por un lapso de 10 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los chiles hervidos.
• Añadimos un poco de agua con la que hervimos los chiles.
• Añadimos otra mitad de cebolla.
• Añadimos otro diente de ajo.
• Añadimos sal al gusto.
• Licuamos perfectamente y reservamos.
• En la olla donde tenemos la carne y el elote, vamos a añadir las papas.
• Añadimos el chayote.
• Añadimos las calabazas.
• Añadimos el ejote.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
• Con ayuda de un colador añadimos la mezcla licuada.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos.
• Añadimos el epazote.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 15 minutos más.

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