Nopales en Escabeche

Name: Nopales en Escabeche
Prep time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Mexican
Ingredients: 20 nopales medianos ,partidos en tiras gruesas.; 5 zanahorias ,partidas en rebanadas gruesas.; Unas ramas de hierbas de olor.; Unas hojas de laurel.; 1 cebolla grande ,partida en plumas.; 3 chiles guajillos secos ,trozeado y desvenados.; 3 dientes de ajo ,picados finamente.; 1 taza de agua.; 1 taza de vinagre blanco.; 1 cucharada de sal.; 8 clavos de olor.; 1/2 cucharada de cominos.; 10 pimientas negras.; Aceite.; ...

Una guarnición con la que podemos acompañar muchos platillos, pero son tan ricos que seguro te los querrás comer hasta solos.

20 nopales medianos partidos en tiras gruesas.
5 zanahorias partidas en rebanadas gruesas.
Unas ramas de hierbas de olor.
Unas hojas de laurel.
1 cebolla grande partida en plumas.
3 chiles guajillos secos trozeado y desvenados.
3 dientes de ajo picados finamente.
1 taza de agua.
1 taza de vinagre blanco.
1 cucharada de sal.
8 clavos de olor.
1/2 cucharada de cominos.
10 pimientas negras.
Aceite.

Colocamos una olla honda en el fuego.
Añadimos aceite y dejamos calentar.
Añadimos la cebolla.
Dejamos sofreír por 5 minutos.
Añadimos el ajo.
Dejamos sofreír por 3 minutos.
Añadimos el chile guajillo.
Añadimos la zanahoria.
Dejamos sofreír por 3 minutos.
Añadimos los nopales.
Tapamos la olla.
Dejamos en el fuego por 5 minutos.
Añadimos los clavos de olor.
Añadimos las pimientas.
Añadimos el comino.
Añadimos sal al gusto.
Añadimos el agua.
Añadimos el vinagre.
Añadimos las hierbas de olor.
Añadimos las hojas de laurel.
Tapamos la olla.
Dejamos a fuego bajo por 35 minutos o hasta que los nopales y las zanahorias estén suaves.