Ingredientes

• 6 chiles poblanos.
• 1/4 de queso Oaxaca deshebrado.
• 5 huevos.
• 200 gramos de harina.
• Aceite para freí­r.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.
• 1/2 cucharada de polvo para hornear opcional.

Preparación

• Colocamos los chiles en la flama.
• Dejamos tatemar por un lapso de 10 minutos, volteando constantemente.
• Retiramos del fuego y metemos en una bolsa de plástico.
• Dejamos sudar por un lapso de 10 minutos.
• Tomamos un chile.
• Quitamos la piel.
• Hacemos un corte y desvenamos.
• Rellenamos con queso Oaxaca.
• Cerramos el chile de ser necesario nos ayudamos con palillos, reservamos.
• Colocamos un recipiente amplio.
• Añadimos las claras de huevo.
• Batimos perfectamente hasta que este espeso.
• Añadimos las yemas.
• Batimos perfectamente hasta que este espero.
• Añadimos sal al gusto.
• Añadimos pimienta al gusto.
• Añadimos polvo para hornear opcional.
• Batimos perfectamente y reservamos.
• Colocamos un recipiente amplio.
• Añadimos la harina.
• Tomamos un chile.
• Pasamos por la harina reservamos.
• Colocamos un sartén en el fuego.
• Añadimos suficiente aceite y dejamos calentar.
• Tomamos un chile.
• Lo pasamos por el huevo batido.
• Lo colocamos en el sartén.
• Dejamos freí­r por todos lados al gusto.
• Retiramos del fuego y colocamos sobre papel absorbente.

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