Ingredientes

• 1/2 kg de costillas de cerdo.
• 100 gramos de Chiles guajillo.
• 10 nopales.
• 1 cebolla mediana.
• 2 cucharadas de concentrado de consomé de pollo en polvo.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Agua.
• Aceite para freí­r.

Preparación

• En una olla vamos a calentar agua.
• Agregamos las costillas, una mitad de cebolla, consomé de pollo y sal. tapamos y dejamos por unos 40 minutos.
• Partimos los nopales en tiras largas.
• Los ponemos a cocer en una olla con agua y poca sal.
• Una vez cocidos se enjuagan bajo el chorro de agua los escurriremos y reservamos.
• Desvenamos los chiles, y los ponemos a suavizar en una olla con agua caliente una vez suaves los escurrimos y reservamos.
• Colocamos en la licuadora los chiles, una mitad de cebolla, diente de ajo, concentrado de consomé y el caldo donde se cocieron las costillas.
• Licuamos bien.
• Agregamos aceite a una cacerola y calentamos.
• Freí­mos un momento las costillas previamente cocidas y escurridas.
• Agregamos los nopales freí­r por unos 3 minutos.
• Añadimos la mezcla de la licuadora con ayuda de un colador tapamos la cacerola y bajamos el fuego.
• Dejamos que se concentre y reduzca el chile.

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