Ingredientes

• 1 kilogramo de costilla de res.
• 500 mililitros de agua.
• 1/2 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 500 gramos de jitomate.
• 105 gramos de chile chipotle en adobo.
• Aceite.
• Sal al gusto.

Preparación

• Colocamos la olla express.
• Añadimos el agua.
• Añadimos las costillas de res.
• Añadimos cebolla.
• Añadimos 1 diente de ajo.
• Añadimos sal al gusto.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 50 minutos.
• Retiramos la carne y reservamos.
• Colocamos una olla en el fuego.
• Añadimos el caldo donde cocimos las costillas de res.
• Añadimos los jitomates.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 7 minutos.
• Colocamos la licuadora.
• Añadimos los jitomates.
• Añadimos el chile chipotle.
• Añadimos los 2 dientes de ajo sobrantes.
• Añadimos un poco del caldo donde hervimos los jitomates.
• Licuamos perfectamente y reservamos.
• Colocamos una olla en el fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Añadimos nuestra mezcla licuada.
• Tapamos la olla y dejamos sazonar por un lapso de 5 minutos.
• Añadimos las costillas de res.
• Añadimos sal al gusto.
• Dejamos hervir por un lapso de 15 minutos.

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