Ingredientes

• 1 kilogramo de pulpa de res picada.
• 1/2 kilogramo de pierna de puerco picada.
• 1/4 de tocino en trozos, al gusto.
• 1/4 de jamón ahumado en trozos, al gusto.
• 1/4 de salchicha en rodajas.
• 1/4 de longaniza en rodajas o deshebrada.
• 1/4 de queso para fundir.
• 2 cebollas picadas.
• 1/2 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 2 jitomates en cubos.
• 2 jitomates.
• 1 manojo de cilantro picado finamente.
• 1/2 cucharada de comino.
• 1/2 cucharada de pimienta.
• 1 cucharada de tomillo.
• 1 cucharada de orégano.
• Unas ramitas de tomillo.
• 500 mililitros de cerveza.
• Aceite.
• Tortillas de harina para servir.
• 200 mililitros de agua.
• Sal al gusto.

Preparación

• Colocamos la licuadora.
• Añadimos el trozo de cebolla.
• Añadimos los 2 jitomates.
• Añadimos el ajo.
• Añadimos el comino.
• Añadimos la mejorana.
• Añadimos la pimienta.
• Añadimos el orégano.
• Añadimos el agua.
• Licuamos perfectamente y reservamos.
• Colocamos una cazuela grande en el fuego.
• Añadimos suficiente aceite y dejamos calentar.
• Añadimos la pierna de puerco.
• Dejamos cocinar por un lapso de 25 minutos moviendo constantemente.
• Añadimos la pulpa de res.
• Integramos perfectamente.
• Dejamos cocinar por un lapso de 25 minutos moviendo constantemente.
• Añadimos el tocino.
• Integramos perfectamente.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 15 minutos.
• Añadimos la salchicha.
• Añadimos la longaniza.
• Añadimos el jamón ahumado.
• Integramos perfectamente.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 15 minutos.
• Añadimos la mezcla licuada.
• Añadimos la cerveza.
• Añadimos la cebolla picada.
• Añadimos el jitomate picado.
• Integramos perfectamente.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 5 minutos.
• Añadimos el queso para fundir.
• Dejamos en el fuego hasta que el queso este completamente fundido.
• Añadimos el cilantro.
• Dejamos en el fuego por un lapso de 5 minutos.

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