Ingredientes

• 500 gramos de chambarete de res.
• 1/2 kilogramo de tomatillos verdes.
• 1/2 cebolla grande fileteada
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo pelados.
• 1 chile chipotle adobado.
• 1 cucharadita de orégano.
• Sal al gusto.
• Aceite para freír.
• Agua, la necesaria.

Preparación

• Colocamos una cacerola en el fuego.
• Añadimos 1 litro de agua aproximadamente.
• Añadimos la carne.
• Añadimos la mitad de cebolla entera.
• Añadimos los ajos.
• Añadimos sal.
• Dejamos cocer la carne por 40 minutos aproximadamente hasta que la carne este bien suave.
• Retiramos del fuego, sacamos del caldo y vamos a reservar la carne como el caldo.
• Partimos los tomatillos en trozos pequeños y reservamos.
• Colocamos otra cacerola en el fuego.
• Añadimos un poco de aceite.
• Añadimos la cebolla fileteada.
• Dejamos sofreír.
• Añadimos los tomatillos en trozos.
• Añadimos el chile chipotle.
• Añadimos el orégano.
• Añadimos un poco de sal.
• Dejamos cocinar por 5 minutos.
• Añadimos la carne.
• Añadimos dos tazas del caldo donde cocimos la carne.
• Dejamos cocer por 10 minutos a fuego bajo con la cacerola tapada.

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