Nopales Rellenos de Jamón, Queso y Epazote en Caldillo de Jitomate

Para variar un poco nuestra dieta hoy vamos a preparar unos nopales rellenos de jamón, queso y epazote en caldillo de jitomate.

Nopales Rellenos de Jamón, Queso y Epazote en Caldillo de Jitomate

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Para variar un poco nuestra dieta hoy vamos a preparar unos nopales rellenos de jamón, queso y epazote en caldillo de jitomate.
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Ingredientes

  • 10 nopales del tamaño de tu preferencia.
  • 10 rebanadas de jamón.
  • 10 rebanadas de queso panela.
  • Hojitas de epazote.
  • 3 piezas de huevo.
  • Harina.
  • Sal.
  • Palillos de madera.
  • Aceite para freír el suficiente.
Para el Caldillo
  • 3 jitomates guaje.
  • 1/2 cebolla blanca.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 1/2 tazas de agua.
  • 1 hojita de laurel.

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Preparación

  • Ponemos a cocer los nopales.
  • Añadimos sal.
  • Añadimos un trozo de cebolla.
  • Los dejamos por unos 30 minutos.
  • Escurrimos los nopales.
  • Enjuagamos bajo el chorro de agua.
  • Vamos a hacer un tipo “sándwich” así que colocamos un nopal.
  • Añadimos una rebanada de jamón.
  • Añadimos una rebanada de queso.
  • Agregamos unas hojitas de epazote.
  • Tapamos con otro nopal procurando que sea del mismo tamaño que el primero.
  • Los sellamos con ayuda de unos palillos.
  • Batimos los huevos.
  • Añadimos harina.
  • Mezclamos con movimientos envolventes.
  • Colocamos un sartén a fuego.
  • Añadimos aceite.
  • Enharinamos los nopales.
  • Sumergimos los nopales en la mezcla de huevo.
  • Los llevamos con mucho cuidado al sartén con aceite.
  • Dejamos que se frían bien por un lado.
  • Volteamos hasta que estén listos por los dos lados.
  • Los sacamos del sartén.
  • Los colocamos en un plato con toallas absorbentes para quitar el exceso de aceite.
Para el Caldillo
  • En un comal pondremos a asar los jitomates.
  • Añadimos la cebolla.
  • Añadimos el ajo.
  • Una vez bien asados, los llevamos a la licuadora.
  • Agregamos sal.
  • Licuamos bien.
  • Colocamos una cacerola a fuego.
  • Añadimos aceite y dejamos calentar.
  • Vaciamos la mezcla de la licuadora.
  • Añadimos la hojita de laurel.
  • Cocinamos a fuego lento hasta que espese.

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Listo, ahora sí hemos terminado.
Servimos nuestros nopales y los bañamos con el caldillo que hemos preparado. Los podemos acompañar con un arrocito blanco.

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