Nopales Rellenos de Jamón, Queso y Epazote en Caldillo de Jitomate

Ingredientes

• 10 nopales del tamaño de tu preferencia.
• 10 rebanadas de jamón.
• 10 rebanadas de queso panela.
• Hojitas de epazote.
• 3 piezas de huevo.
• Harina.
• Sal.
• Palillos de madera.
• Aceite para freír el suficiente.

Para el Caldillo

• 3 jitomates guaje.
• 1/2 cebolla blanca.
• 1 diente de ajo.
• 1 1/2 tazas de agua.
• 1 hojita de laurel.

Preparación

• Ponemos a cocer los nopales.
• Añadimos sal.
• Añadimos un trozo de cebolla.
• Los dejamos por unos 30 minutos.
• Escurrimos los nopales.
• Enjuagamos bajo el chorro de agua.
• Vamos a hacer un tipo “sándwich” así que colocamos un nopal.
• Añadimos una rebanada de jamón.
• Añadimos una rebanada de queso.
• Agregamos unas hojitas de epazote.
• Tapamos con otro nopal procurando que sea del mismo tamaño que el primero.
• Los sellamos con ayuda de unos palillos.
• Batimos los huevos.
• Añadimos harina.
• Mezclamos con movimientos envolventes.
• Colocamos un sartén a fuego.
• Añadimos aceite.
• Enharinamos los nopales.
• Sumergimos los nopales en la mezcla de huevo.
• Los llevamos con mucho cuidado al sartén con aceite.
• Dejamos que se frían bien por un lado.
• Volteamos hasta que estén listos por los dos lados.
• Los sacamos del sartén.
• Los colocamos en un plato con toallas absorbentes para quitar el exceso de aceite.

Para el Caldillo

• En un comal pondremos a asar los jitomates.
• Añadimos la cebolla.
• Añadimos el ajo.
• Una vez bien asados, los llevamos a la licuadora.
• Agregamos sal.
• Licuamos bien.
• Colocamos una cacerola a fuego.
• Añadimos aceite y dejamos calentar.
• Vaciamos la mezcla de la licuadora.
• Añadimos la hojita de laurel.
• Cocinamos a fuego lento hasta que espese.

Listo, ahora sí hemos terminado.
Servimos nuestros nopales y los bañamos con el caldillo que hemos preparado. Los podemos acompañar con un arrocito blanco.