Pancita de Res
La pancita de res es un platillo clásico de la gastronomía mexicana.Pancita de Res
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Ingredientes
- 1 kilo de pancita de res, precocida.
- 100 gramos de chiles guajillos secos.
- 1 cebolla blanca.
- 1 jitomate guaje.
- 2 dientes de ajo.
- Unas hojas de epazote fresco.
- Sal de mar al gusto.
- Agua la necesaria.
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Preparación
- Colocamos una cacerola en el fuego.
- Añadimos suficiente agua unos 1 litros aproximadamente.
- Añadimos los chiles guajillos Previamente limpios.
- Dejamos calentar hasta que los chiles queden suaves.
- Retiramos del fuego y reservamos.
- Colocamos los chiles en la licuadora.
- Añadimos media cebolla.
- Añadimos el jitomate.
- Añadimos los dientes de ajo.
- Añadimos sal.
- Añadimos unos 700 mililitros de agua y licuamos perfectamente, reservamos esta mezcla.
- Colocamos una olla honda en el fuego.
- Añadimos 2 litros de agua.
- Añadimos la pancita de res.
- Añadimos media cebolla y dejamos por 40 a 45 minutos.
- Añadimos la mezcla que licuamos anteriormente lo vamos a colar perfectamente.
- Añadimos sal.
- Añadimos el epazote.
- Dejamos cocinar por otros 40 a 45 minutos.
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¡Listo! Tenemos nuestra pancita de res lista para servir.
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