Pancita de Res

La pancita de res es un platillo clásico de la gastronomía mexicana.

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Pancita de Res

La pancita de res es un platillo clásico de la gastronomía mexicana.
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Ingredientes

  • 1 kilo de pancita de res, precocida.
  • 100 gramos de chiles guajillos secos.
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 jitomate guaje.
  • 2 dientes de ajo.
  • Unas hojas de epazote fresco.
  • Sal de mar al gusto.
  • Agua la necesaria.

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Preparación

  • Colocamos una cacerola en el fuego.
  • Añadimos suficiente agua unos 1 litros aproximadamente.
  • Añadimos los chiles guajillos Previamente limpios.
  • Dejamos calentar hasta que los chiles queden suaves.
  • Retiramos del fuego y reservamos.
  • Colocamos los chiles en la licuadora.
  • Añadimos media cebolla.
  • Añadimos el jitomate.
  • Añadimos los dientes de ajo.
  • Añadimos sal.
  • Añadimos unos 700 mililitros de agua y licuamos perfectamente, reservamos esta mezcla.
  • Colocamos una olla honda en el fuego.
  • Añadimos 2 litros de agua.
  • Añadimos la pancita de res.
  • Añadimos media cebolla y dejamos por 40 a 45 minutos.
  • Añadimos la mezcla que licuamos anteriormente lo vamos a colar perfectamente.
  • Añadimos sal.
  • Añadimos el epazote.
  • Dejamos cocinar por otros 40 a 45 minutos.
¡Listo! Tenemos nuestra pancita de res lista para servir.

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